“避免肥胖并不意味着吃得更少，而是吃得更好。”Alimentaria在其新发布的《美食消费是预防肥胖的关键因素》报告中提出，这里的“吃得更好”，指的是选择营养素构成更加合理、品质更加优良优质并且不含高热量成分、没有过度加工的产品。
世界卫生组织(WHO)数据显示，目前有超过19亿成年人超重，其中6.5亿人将面对肥胖的挑战。哥伦比亚大学医院内分泌科主任泽维尔·皮桑耶(Xavier Pi Sunyer)认为，肥胖“是经济、社会和技术变革的意外结果，这些变革带来了更加便宜、种类丰富、可口但热量高的食物。而同时，科技的发展让曾经人类日常生活中的某些体力活动消失了”。这些情况导致发达国家肥胖人数增加，肥胖与糖尿病或心血管疾病等直接相关。多年来，营养学家一直警告说，肥胖将成为比体重不足更大的危险因素，要阻止这一趋势，人们就必须改变某些生活方式。而这其中，“吃得更好”就是关键因素之一。
放眼，尽管超加工和缺乏营养质量的产品消费有所增加，但生态、有机、健康和美食产品夺取了更大的市场份额。西班牙美食公司Delgado Seleccin的总经理Angel Sanchez Delgado认为，由于对健康的关注和信息获取的便利性提升，消费者比以往任何时候都更看重那些由优质原材料和天然成分制成的食品，这些产品将在未来迎来更大的发展机会。
一直以来，西班牙的有机特色美食都受到消费者青睐。橄榄油、伊比利亚猪肉产品、果酱、奶酪和有机葡萄酒等，“都是地中海健康饮食的关键”，ICEX(西班牙外贸投资促进局)食品、葡萄酒和美食总监、食品组织委员会成员玛莉亚·纳兰乔认为。而今年的Alimentaria也将为此专门设置“Alimentaria Premium”的展区，用于展示西班牙特色风味鱼、产地*的罐头蔬菜、有机鱼子酱、罐头海鲜、手工羊奶、伊比利亚火腿、牡蛎及法国鹅肝等当地特色优质美食。
据了解，西班牙出口的食品约70%集中在欧盟，中国、日本、加拿大、美国等地以及东南亚和拉丁美洲市场正在增长，而西班牙橄榄油和伊比利亚火腿的销量更是大幅上升。
