【食品生意网 国内新闻】近几年，休闲零食产业的巨头不断崛起。在不少休闲零食生产企业“发家”的过程中，都采用了贴牌生产的方式。然而，近段时间，不少零食代工厂开始直面消费终端，入局休闲零食终端销售市场。这也将让休闲零食产业内红海竞争更加激烈，加速行业整合，推动业内企业的转型升级。
伴随着消费升级，零食行业总产值规模呈现快速增长的趋势。根据相关机构的预测，到2020 年零食行业总产值规模将接近3万亿元。在我国经济水平的持续发展下，休闲零食作为作为基础生理需求之外的升级需求，成长空间将更为广阔。但随着资本的入局，未来休闲零食产业的市场竞争将进一步加剧。
与此同时，我国零食产业的也面临一些问题亟待解决，包括产品受困于质量安全问题、市场同质化严重、新产品研发能力弱等等。对于零食企业而言，要想冲击市场，还需先解决这部分问题，提高企业生产能力和产品质量水平的综合竞争力。
关于产品的质量安全问题，企业需用人工、设备、产品这三方面来解决。首先是操作人员的卫生安全，这就需要在加工车间门口设立风淋室，用强力的洁净空气吹去工作人员身上的浮尘、杂质等，避免对生产车间造成污染。其次是设备的清洁，这就需要CIP清洗系统，在设备在不拆卸的情况下，快速、安全、稳定地清洗设备，提高产品生产中的质量安全性。
此外，产品在生产完成后，其本身的质量安全检测也不可忽视。零食生产企业可引入食品安全快速检测仪器，它具有高灵敏度，高检验精度，高重复性精度，可快速检测包括非食用化学物质、食品添加剂、农药残留、兽药残留、重金属、真菌毒素类残留、化学类残留等在内的200多个项目，整体操作灵活、快捷。
关于市场同质化严重、新产品研发能力弱的问题，这就需要零食企业增强新零食的研发能力，利用新品来突破市场同质化。在这一过程中，零食企业的柔性生产能力十分关键。柔性生产是指生产过程模块化、柔性化，实现零食多品种、多款式、小批量的快速生产方式。这能帮助企业降低生产成本、减少库存囤积、提高适应市场的灵敏度。
但值得注意的是，多品种、小批量的零食生产中，需要更换生产工艺，工艺难度较大，对设备的灵活性有很大要求。这就需要企业引入并联机器人、协作机器人等柔性化智能设备，帮助企业稳步转型，降低成本，提升生产效益。除此之外，也要利用大数据、区块链等信息技术，更清晰地掌握生产数据，实现由粗放管理到精细管理的转变。
有业内人士表示，随着行业红利逐渐消退和代工厂商的入局，零食产业或将出现新一轮的洗牌。零食生产企业要想进一步撬动市场消费，还需提升产品的质量安全、增强新产品的研发能力、实现多品种、小批量的柔性生产，扩充自身实力，以此在市场上站稳脚跟。
原标题：零食代工厂触及终端消费 休闲零食产业困局待解
