全面部署，精准施策。左旗市场监管局组织成立了专项工作小组，对本次专项检查的人员分工与检查标准等进行了进一步明确，确保监管、责任全覆盖。同时，结合两类场所供餐特点，全面梳理了食材采购、加工制作、餐具消毒等关键风险点，形成了详细排查清单，制定了针对性检查方案，组织人员开展了业务培训，为专项检查工作筑牢了基础。
重点突出，细致排查。人员深入后厨操作间、食材仓库、洗消区域等关键场所，开展“拉网式”检查。一查食材采购与储存，仔细查验食品原料进货查验记录、供应商资质、产品合格证明文件，查看食品储存条件是否符合要求，有无过期、变质食品。二查加工操作环节，观察食品加工操作流程是否符合规范，生熟食品是否分开存放，食品添加剂使用是否合规，餐厨废弃物处理是否规范。三查从业人员健康管理，检查从业人员健康证明，强调个人卫生要求。四查餐饮具消毒保洁，查看了消毒设备运行状态，检测消毒效果，确保餐饮具清洁卫生。五查食品留样制度执行，对留样设备、留样记录是否规范进行了检查，确保每餐次食品留样不少于125克、保存48小时以上。
问题导向，立行立改。针对检查中发现的餐具消毒记录不全、食材贮存不规范等问题，人员现场下达了整改通知书，指导并责令相关责任单位限期整改完成。同时，建立问题台账与销号制度，对能够立即整改的问题督促当场纠正，对需要限期整改的实行跟踪督办，确保隐患逐一清零。针对问题整改情况，还将组织开展“回头看”检查，通过随机抽查、现场复核等方式，对问题整改落实情况进行核查，防止问题反弹回潮。
此次行动共检查了学校及养老机构食堂33家。检查中共发现问题5条，下达责令改正通知书2份。下一步，左旗市场监管局还将持续强化节日期间食品安全监管力度，以高度的责任感和使命感，坚决守住食品安全底线，切实保障“一老一小”饮食安全。
