近期，宝鸡市金台区市场监管局深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求，创新推行“抽、管、查、宣、效、能”“六拳联动”工作法，严厉打击肉制品领域违法违规行为，切实规范肉制品市场秩序，全面提升肉制品质量安全专项整治效能。
精准抽检强预警，下好风险防控“先手棋”。充分发挥食品安全抽检“哨兵”作用，创新建立“你点我检+专项抽检”双轨模式，在人民街、秦岭综合市场等重点区域设立快速检测点，现场受理群众送检，即时检测牛肉、羊肉、香肠等肉制品。针对牛羊肉掺假等突出问题，引入DNA检测等技术开展动物源性成分鉴定，精准识别掺杂使假行为。今年以来，已完成肉制品抽检30批次，以科学数据支撑精准监管，切实提升风险防控水平。
源头管控筑防线，严把质量安全“入口关”。坚持源头治理、全链条闭环监管，聚焦生产环节，重点检查酱卤肉加工小作坊原料采购台账、供应商资质及动物检疫合格证明，确保原料来源可溯、去向可追。严格规范贮存条件，检查冷藏冷冻设施运行状态，杜绝生熟混放、常温堆放等违规行为，有效防范源头安全隐患。
严格强震慑，打好违法整治“歼灭战”。采取局所联动、突击检查等方式，对酱卤肉制品生产、销售全链条开展全覆盖排查。针对牛羊肉外源性成分等问题，召开行业约谈会，通报相关情况、强化警示提醒；对非法添加、经营过期肉品、掺假使假等违法行为坚持零容忍、严查处。截至目前，已排查整改问题隐患15个，查处5起违法行为，查扣过期肉制品数十箱。
多元宣教浓氛围，凝聚社会共治“向心力”。坚持监管与宣教并重，人员在检查过程中同步开展普法宣传，现场讲解《中华人民共和国食品安全法》及相关规范要求，发放宣传资料，指导经营者落实“三防”措施。通过组织培训会、签订质量安全承诺书等方式，强化经营主体责任意识；依托新媒体平台宣传整治成效、普及食品安全知识，提升群众辨识能力和维权意识，推动形成社会共治格局。
长效常治固成效，筑牢持续治理“硬支撑”。注重整治实效与长效建设相结合，建立问题隐患台账，实行销号管理，确保整改落地见效；对问题频发区域开展“回头看”，严防问题反弹。实施“提升一批、规范一批、淘汰一批”分类处置措施，推动小作坊提档升级，促进肉制品行业健康有序发展，目前全区农贸市场、商超肉制品经营秩序显著改善。
强基赋能提能力，锻造监管“铁队伍”。以队伍能力建设为根本，着力提升监管效能。整合资源、打破部门壁垒，健全“局所联动”工作机制，凝聚监管合力；强化装备保障，配置快速检测设备，提升现场发现问题能力；深化业务培训，定期组织法律法规和专业技能学习，培育食品安全专业人才，确保精准监管。
