近年来，随着全民健康意识提升，功能饮料凭借“健康+功能”核心优势，精准契合消费者需求，市场规模持续扩容，电解质饮料等细分品类更凭场景化布局进一步拉动行业增长。与此同时，行业在消费需求细分、原料创新、合规宣称等方面亦面临新的机遇与挑战。
为探索产业升级路径、开拓创新增长新局，中国饮料工业协会在海南海口召开2026中国功能饮料高质量发展研讨会。行业专家与企业代表围绕市场趋势、产品合规、原料创新等议题展开深度交流研讨，凝聚合力、共谋发展，为行业高质量发展注入动能。
洞察市场趋势，把握增长核心
会上，演讲嘉宾结合行业数据与实践经验，从行业规模变化、消费需求迭代、全球市场借鉴等多个维度，解析了功能饮料的发展态势，厘清行业发展机遇与挑战，为行业发展路径提供指引，为未来发展锚定方向。
中国饮料工业协会行业主管韩翼宇表示，近年来功能饮料的发展方向与当前健康消费需求高度契合，产量保持稳步增长，新品数量持续扩增。但在饮料整体市场中功能饮料产量占比仍相对较低，未来增长空间可观。在细分品类中，电解质饮料新品数量最多，是目前功能饮料领域最活跃的品类；能量饮料则产量领先，保持稳定增长。当前功能饮料新品口味日趋多元，但功能性原料的创新开发和应用仍存在较大拓展空间。
益普索中国咨询有限公司资深研究总监兼饮料行业增长官程皓结合市场规模与品类格局，分享了功能饮料的消费场景变迁、消费者功能成分偏好。他指出，当下消费逻辑正从“泛能量提神”转向“微场景适配”、从“十全大补”转向“对症下药”，场景化与精准功能化成为产品创新的核心方向，为企业推进产品迭代、布局高潜力赛道提供参考。
百事亚洲研发中心有限公司亚太区饮料产品开发高级研发总监王茉，基于全球视野分享了补水饮料的需求变化与创新趋势。她表示，全球补水产品正从专业运动补给走向全天候主动健康管理，消费场景从专业运动延伸至日常、户外、高温及体能恢复等多元领域，功能化与个性化趋势日益凸显；国内补水饮料赛道的创新则向着场景、体验、健康与功能四个方向演进。
解读法规标准，明晰合规方向
功能饮料的创新发展离不开合规底线，与会专家围绕食品声称管理、标签真实性展开解读，为企业合规经营提供切实指导。
国家食品安全风险评估中心标准一室副主任于航宇从标准定位、声称分类、基本要求与禁止性规定等方面，对《食品安全国家标准食品声称通用标准》的主要内容与起草思路进行解读，为饮料企业规范产品宣称、推进功能创新提供了权威指引。他指出，该标准将聚焦食品配料与成分的功能声称管理，为食品创新开辟合规路径。
聚焦原料创新，赋能产品升级
原料是功能饮料产品创新的核心基础，产业链企业围绕颜色调制、嗅觉减糖技术、风味调控、新型蛋白原料等话题分享创新方案，为产业升级提供技术支撑。
河南中大恒源生物科技股份有限公司总经理金子恒分享了天然色素产业化落地的技术实践成果。他提到，天然色素来源广泛、色系丰富，行业在制剂技术与稳定性提升等方面也不断突破，在饮料领域的应用越来越广。未来，天然色素的应用场景将进一步拓展，可为饮料行业产品创新提供更加多元化的原料解决方案。
铭康香料有限公司技术总监吴夕枫介绍了嗅觉诱甜技术的技术原理、研究方法、应用方向。他介绍到，该技术可在降低甜味剂用量的同时，优化甜感体验，为减糖饮料的风味调控创新开辟跨感官融合的新路径。
艾地盟人类营养大中华区风味业务研发总监朱晓琳从消费者洞察、风味技术平台、健康营养解决方案等维度，分享能量饮料创新方向。她提到，中国消费者正从传统提神能量诉求转向“温和的能量”，偏好清新自然、低糖健康配方，对功能性原料和现制茶饮渠道有明确偏好。她认为，未来能量饮料创新需从整体配方出发，结合科学背书与场景认知，推动品类差异化升级。
安琪酵母股份有限公司高级工程师杨倩围绕功能饮品创新升级需求，介绍了“酵母β-葡聚糖免疫支持、AnPro酵母蛋白强化与肠道健康、酵母抽提物风味修饰”等天然酵母原料。她介绍到，酵母原料能实现功效与口感的平衡，保障品质稳定性，已在多个功能饮品品类中落地应用。这为饮料企业推进“功能+”创新提供了原料选择与技术支撑。
会议同期还举办了功能饮料分会2026年工作会议、新原料，新技术，新产品展览展示、产业链考察等活动。分会工作会议围绕重点标准制修订、原料使用以及行业发展新方向等议题进行深入研讨，明确下一阶段分会工作计划方向。
此次功能饮料高质量发展研讨会紧扣市场发展机遇，不仅为行业提供精准市场洞察与可落地技术方案，更搭建起技术共享与资源对接的桥梁，为企业创新发展提供实践指引。
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