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今年8月底，市*再次启动月饼产品质量专项监督抽查。9月12日，记者就此次抽查结果以及抽查中反映的一些现象进行了详细采访。
企业：食品安全意识“水涨船高”
今年，受国家大环境、大政策的影响，我市月饼生产企业的食品安全意识明显提高。
今年七月起，国家发布规定，加大了对食品生产企业的监管力度，随后，全国范围内又掀起了产品质量和食品安全专项整治的高潮。我市质监部门随后启动了月饼专项检查行动，在社会上引起了广泛关注。不仅本地生产企业积极投身于申领许可证的工作中,而且广大消费者也十分关心。仅在两个星期内，市12365投诉受理消费者咨询40余起，其中关于“产品质量”和“生产许可证”的咨询占到90%以上。事实表明，“QS”制度已深入民心，“QS”标志已成为食品安全的质量标志。
在申领许可证的同时，一些企业也趁此机会“提档升级”。 7月前，我市取得生产许可证的月饼企业只有3家。经过质监部门的大力宣传，在不到一个月的时间内，又有7家企业已经通过了现场审查，其中4家拿到了生产许可证；而且这些企业为取得生产许可证，加大了对生产条件的改造和设备的投入，创造的产值也有大量的提升。
同时，一些宾馆酒店也停止了自制月饼，转为委托有资质的企业进行代加工。从备案情况看，宾馆酒店委托加工已经开始启动，已有宾馆酒店开始在市进行委托加工备案。
月饼质量：呈上升势头
此次月饼专项抽查，共对全市87家生产和10家经销企业的141批次月饼进行了抽样；抽查87家生产企业128批次样品，合格率为85.2%；10家经销企业13批次样品，合格率为84.6%；综合合格率为85.1%；其中，本地产品135批次，合格率为85.1%；外地产品6批次，合格率为83.3%；有证企业产品27批次，合格率为96.3%，无证企业产品114批次，合格率为82.5%。
从整体状况看，此次抽查的8家大、中型企业21批次样品，合格率为100%，这些企业的月饼约占襄樊市场的70%，主流市场月饼质量较好；问题集中在小型企业，尤其是前店后厂作坊式的月饼企业，虽然月饼在高温烘烤过程中会把微生物进行杀灭，但是由于其月饼在包装或摆放店面过程中，由于生产条件简陋，易产生二次污染，滋生一些微生物。
从近两年的监督抽查情况来看，我市月饼质量逐年提高，2005年为81.3%、2006年为82.2%，到今年85.1%，但是距离国家监督抽查还有一定的差距，近几年国家监督抽查合格率一直保持在90%以上，这主要是因为抽查中以作坊式的企业居多，而这部分企业存在较多的质量问题，影响了我市月饼产品质量的整体水平。
存在问题主要质量问题
一是馅料含量不合格。馅料含量不合格是此次月饼质量不合格的主要原因，有12批次月饼馅料含量不合格，占不合格产品的52.2%；主要是企业为了节约成本，降低月饼馅料含量。
二是产品标签标注不符合标准规定。主要表现在产品使用了防腐剂而配料表中未明示等。有8批次产品，占不合格产品的34.8%。
三是水分超标。《月饼》标准规定，根据月饼种类和品种不同，月饼中水分含量也不同，但是不得超过国家标准，此次抽查中有2批次产品水分指标超过国家标准。水分超标会加速月饼的酸*程度，从而导致月饼变质。这是因为月饼中含有较多的植物油脂，油脂中的不饱和脂肪酸可被氧气氧化，而水分是引起月饼油脂酸败的主要因素。
四是微生物指标超标。根据GB7099-2003《糕点、面包卫生标准》规定月饼产品中菌落总数不得超过1500cfu/g，大肠菌群不得超过30MPN/100g，霉菌计数不得超过100cfu/g。抽查中有2批次产品微生物指标超过国家标准，微生物超标容易使月饼发霉变质，因为微生物在常温下可快速繁殖，而月饼包装内的氧气含量以及相对湿度都适宜微生物繁殖。
此次抽查中有部分企业拒检，对于拒检企业，将按照国家有关法律法规，以不合格产品论处。此次将这几家企业名单列入此次检查的不合格名单，以提醒消费者在购买月饼时注意。
另外，针对抽查中反映出的主要质量问题，市正在组织力量，按照《产品质量法》等有关法律法规的规定，进行依法处理、限期整改。同时，将进一步扩大抽查覆盖面，从源头把好产品质量关，扶优治劣，引导消费，促进襄樊月饼行业整体质量水平的不断提高，为消费者创造放心满意的消费环境。
政策导向：食品监管更趋严格
一、食品标识标注规定
近日，国家质检总局出台了《食品标识标注规定》，加强对标识的监督管理；现行的《预包装食品标签通则》只要求食品标识上标注品名、配料、厂名、厂址、、产品标准号、生产日期、保质期、保存方法等内容，并无“过敏提示”的强制要求。而事实上，乳类、蛋类、海鲜类、坚果类、饮料类等食品，都可能会引起一些特定体质人群的过敏反应，《食品标识标注规定》在此方面作了规定。
此外，食品标识上不准含有“明示或暗示具有预防、治疗疾病或保健作用；夸大功能、贬低同类食品、利用标识弄虚作假；使用国旗或人民币对产品进行宣传”等8项内容。
二、食品包装、容器、工具等无证查处工作开始
2006年7月18日，国家质检总局启动食品用塑料包装、容器、工具等制品市场准入工作，企业只有通过质检部门组织的质量保证能力和生产条件审查，才可以从事食品相关产品的生产，其产品才可以供食品企业在生产经营中使用。
今年9月1日，食品包装、容器、工具等开始进行无证查处，企业只有取得生产许可证，才可以进行生产、销售；而食品生产企业也必须使用取得生产许可证企业的产品，使用无证企业的产品也将被查处。
此次检查中发现，有许多月饼企业不知道国家这一政策法规，所使用塑料包装及原材料有些是无证企业的的产品，在此提醒各月饼生产企业在购买包装及原材料时，应购买有证企业的产品。
消费提醒：今年的月饼要理性选用
提醒一：如何选购月饼？
一是，消费者可以从月饼的标签上识别月饼质量，科学选购。根据《预包装食品标签通则》规定，一个符合规定的食品标签至少要包括食品名称、产品标准号、配料清单、生产日期、保质期、净含量、制造者的名称和地址，所以消费者在购买月饼这些月饼时，要注意查看月饼包装上是否有标注有上述内容；如果以上内容不全或者没有标识，消费这zui后不要购买。
二是，消费者在购买月饼时，要购买印（贴）有“QS”标记的月饼。印（贴）有“QS”标记的月饼，表明其企业已经通过了食品安全认证，可放心购买。
三是，糖尿病患者在选购月饼时一定要注意区分“无糖月饼”和“无蔗糖月饼”。“无糖月饼”是指添加任何糖份，糖尿病患者可以放心食用；“无蔗糖月饼”不等于“无糖月饼”，是食品加工企业在生产过程中，未加入蔗糖，糖尿病患者不一定可以食用
四是，根据中国消协下发的《月饼消费指导手册》，选择月饼并不是离生产日期越近越好。该手册建议消费者，在购买月饼时，不要过度追求产品的新鲜度，以为离生产日期越近就越好，甚至希望是当天生产的，其实月饼生产出来后，通常需要十天左右的“返油期”，即月饼馅内的油脂逐渐渗透到月饼皮上，使月饼逐渐变软，这个时候的月饼吃。
提醒二：月饼怎么吃？
一是要吃新莫存放：新鲜月饼圆正饱满，感观好，香味浓，味美可口。月饼忌高温又怕潮，放久了会失去香味特色，馅也会变质。如将月放入冰箱，皮硬味失。而吃了有霉点的月饼又易引起食物中毒。
二是要按顺序吃。月饼一般是咸、甜两种，如咸甜月饼同食，应先吃咸的，后吃甜的；如果备有鲜、咸、甜、辣等不同风味的月饼，应先鲜的，后吃咸的，再吃甜的，zui后吃辣味的。这样吃才能把月饼的味道品尝出来。
三是要配热不配冷。月饼富含脂肪，吃时不宜配冷饮，否则就会引起腹泻。泡一杯热茶或备一杯开水，边吃边饮，一则可以止渴，二能去除口种异味，使月饼更为爽口。
四是要适量食用。月饼中含有较多的油脂、蔗糖，不宜过量食用，如过量食用会引起肠胃不适。
质 量 黑 榜
产品名称 标称生产企业名称 不合格项目
月饼 襄樊市美超食品厂（汉江路） 标签
苏式五仁月饼 襄樊市志诚远食品有限公司（高新区） 标签
苏式五仁月饼 襄樊市志诚远食品有限公司（高新区） 标签
广式月饼 襄樊市樊城区云集路得利轩蛋糕店 标签
月饼 新光食品厂（老和口拦马河） 蛋白质
广式豆沙月饼 谷城县双雄食品厂（城关镇） 菌落总数
广式水果味月饼 谷城县石花东大食品厂（石花镇） 菌落总数,标签
月饼 白师傅蛋糕店（赞阳办） 水分（干燥失重）
苏式月饼 龙文敏蛋糕店（宜城新建街） 水分超标
月饼 桂花香月饼厂（老和口北京路肉联厂） 糖份
月饼 天天鲜蛋糕店（老和口仙人渡） 陷料含量
月饼 城南食品厂（老科口李漏办） 陷料含量
广式哈蜜瓜月饼 襄樊市旺旺西饼屋（中青路） 馅料含量
广式哈蜜瓜月饼 襄樊市旺旺西饼屋（董台小区中青路） 馅料含量
广式月饼 襄樊市樊城区云集路金鸽西饼屋 馅料含量
广式豆沙月饼 襄樊市襄城区胜利街农贸市场皇宫西饼屋 馅料含量
广式水果月饼 襄樊市环城东路开心西饼屋 馅料含量
广式水果味月饼 谷城县石花正运食品厂（石花镇） 馅料含量,标签
广式豆沙月饼 谷城县谢湾余广来食品厂（五山镇） 馅料含量,标签
苏式月饼 襄樊市樊城区七里河路德香园西饼屋 馅料含量、标签
广式草莓月饼 襄樊市樊城区解放路嘉禾西饼屋 馅料含量、标签
广式月饼 长春小区新农贸市场欧式脆皮蛋糕房 拒检
广式月饼 襄樊市樊城区高庄街梦香西饼屋 拒检
广式月饼 襄樊市樊城区毛纺小区梦香西饼屋 拒检
广式月饼 襄樊市襄城区南湖广场龙飞西饼屋 拒检
