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本次监督抽查主要针对食用菌的水份、砷、铅、二氧化硫残留量等指标进行检验。抽查结果显示，本次监督抽查的食用菌质量总体较好。除水份以外，影响食用安全的砷、铅、二氧化硫残留量均合格，特别令人满意的是影响我省食用菌安全的二氧化硫残留量本次监督抽查*，说明我省食用菌加工企业在生产工艺上进行了较严格的控制。而4种水份超标的食用菌主要原因是由于采用散装销售，食用菌吸潮，导致水份超标。
针对抽查中发现的水份超标问题，省技术*已责成有关地市*督促企业限期整改。同时，公布抽查中部分质量较好的产品及企业名单，引导消费者选购。省*将继续对食用菌产品进行跟踪抽查，促使我省食用菌产品质量安全进一步提高，为广大消费者创造安全食用香菇等食用菌的消费环境。
部分质量较好的产品及其企业名单
序号 | 企业名称 | 产品名称 | 商标 | 规格 | 生产日期 |
1 | 古田县顺达食品有限公司 | 小花银耳 | 湖心泉 | 168克/包 | 2007年7月27日 |
2 | 古田康宏食品有限公司 | 香菇 | 古宏 | 散装 | 2007年8月17日 |
3 | 古田县天一农产品有限公司 | 香菇 | / | 散装 | 2007年8月23日 |
4 | 福建省健神生物工程有限公司 | 猴头菇 | 健神 | 200克/包 | 2007年8月16日 |
