瓜尔豆胶
瓜尔豆胶(瓜尔胶)性能:主要成分是分子量为5万-80万的配糖键结合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)组成的高分子量水解胶体多糖类。白色至淡黄褐色粉末。能分散在热或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度约为4-5Pa•s,为天然胶中粘度zui高者。添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。水溶液为中性,粘度随PH值的变化而变化,PH值6~8粘度zui高,PH10以上则迅速降低,PH6~3.5内随PH值降低。PH3.5以下粘度又增大。在食品工业中的应用:1、在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、*中起优良稳定剂作用,【详细】
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瓜尔豆胶,瓜尔豆胶厂2014-09-26 17:27:31