2018年即将进入尾声，行业趋势预判对于食品行业发展至关重要，有需求的地方就有市场的诞生。
近日，克罗格公司(The Kroger Co.)中拥有丰富经验的产品开发创新团队预测：地区风味、肠道健康和天然甜味剂等5大趋势，将成为2019年食品行业受追捧的潮流趋势。
“公司拥有超过135年从事食品行业的宝贵经验，这帮助我们解读食物和人的微妙关系”，该公司根据趋势编制了明年的食品清单，其中许多产品已经陈列在Simple Truth、Kroger和Private Selection商店中。
健康产业快速崛起，“健康”、“清洁标签”等关键词在消费者眼中变得举足轻重。2017年，食品市场调研机构Innova Market Insights将“清洁*”列为2017年食品饮料行业趋势。食物、饮料中的成分构成是否健康，备受消费者关注。
越来越多的人采取的饮食方式，可以助力饮食新趋势的出现。直到今天，消费者为改善健康为目标的饮食生活方式仍然在大范围流行。
“在饮食行业，健康的地位愈发重要，更多的消费者选择购买品质更高的产品。并为了健康尝试不同的饮食风格，从素食主义到弹性素食再到酮类饮食”，Kroger表示。
与此趋势相对应，公司供应产品包括无谷物格兰诺拉麦片、鳄梨油、无麸质比萨饼、豆腐等。
医学研究表明，肠道健康是人体系统健康的基础。预计肠道健康食品在新的一年里会大范围流行，而且能够促进有机红茶菌风味的发展，如蓝莓姜、有机苹果醋、希腊酸奶和益生菌低脂牛奶。
随着健康趋势的持续“受宠”，消费者比以往任何时候都更需要维护自我保健和免疫系统的食物，克罗格说：“在市场中，消费者会发现越来越多富含益生菌的产品(有益细菌和良好味道)正在出现。”
2018年的“低糖”、“减糖”蔓延之势仍在继续，许多消费者都有意减少甚至完全避免糖的食用，寻找天然甜味剂产品作为健康替代。Mintel研究表明，近50%的消费者表示他们计划摄取更少的糖。
消费者对低糖和天然甜味剂的需求，将2019年新产品开发方向。很多产品已经以此为噱头，开始标明产品甜味来自植物水果，并无额外添加糖。另外，低糖也利于缓解人口肥胖形势的加剧。
克罗格说：“作为供应者，符合趋势的新食品将被研发并添加到货架上，以帮助消费者找到富含营养和相应风味的产品。”Kroger推出了有机蓝色龙舌兰浅金糖浆、橙花蜂蜜、有机椰子糖、调味酱。
随着越来越多的消费者尝试减少肉类和乳制品的摄入量，入局素食肉、人造肉的品牌企业越来越多，植物性食品在未来一年将不可小觑。
Mintel研究表明，去年有31%的消费者每周会参加一次无肉日活动。“消费者发现市场中植物性选择变得丰富，无论是在什么场合与时间选择吃肉或乳制品，都会有更多植物替代品可供选择。”
Kroger由此推出椰奶和粉状椰奶奶油、无肉馅饼、蔬菜和谷物烩饭、有机扁豆、有机鹰嘴豆泥等。
在刚刚结束的SIAL法国展中，植系素食同样波及多个食品品类，展现了其巨大潜力。FDIN表示，2018年素食和无麸质产品将成为主流面向更多人，市场增长空间巨大。
因化趋势的影响，世界各行业变得更加密不可分，区域性和性口味正紧密相连并进一步影响未来食品行业的风味趋势。
如Kroger商店的许多新品所示，“美国的烹饪传统多种多样且美味可口”，比如受卡罗来纳州、德克萨斯州、孟菲斯和堪萨斯城启发的烧烤酱、纳什维尔风格的热鸡肉薯片、棕色黄油松露等。
同样，世界上还有很多国家或地区拥有自己独特的本土风味，希腊酸奶、保加利亚酸奶近几年的走红流行，亦是佐证。中国安慕希希腊酸奶添加了希腊雅典农业大学新研制的菌种，使产品富含更多蛋白质及浓郁口感。
