毫无疑问，零食健康化是不可阻挡的趋势。
“清洁标签”、“素食主义”等意识的提升，正日益改变着消费者的消费需求。2013年至2017年的市场研究数据显示，有健康要求的零食增长了17%，声称“营养”的零食增长了22%。
蛋白质仍然较为流行，在这段时间里，蛋白质的发布量以31%的复合年增长率在增长；而素食主义也受到关注，植物性成分的为主的零食复合年增长率达到了44%。
因此，根据Innova,*关键的零食趋势有：
1、迷你餐兴起
零食富含蛋白质和有益健康的成分，正日益发挥着迷你餐的作用，能够为时间紧迫的消费者提供便利。举个例子，为了顺应这种趋势，联合利华已经彻底改变了Prep公司的午餐时间，它为英国消费者提供了无忧无虑的健康迷你餐，让他们可以享受“办公桌”的乐趣。采用天然成分制成，每个罐子含有足够的蔬菜，提供纤维和蛋白质来源，并且饱和脂肪含量低。
2、轻享受
随着消费者在寻求和健康之间取得平衡，可以发现越来越多的零食声称“无糖”、“低糖”或者“不加糖”，因此，水果和干果充当了天然甜味剂的角色。
Triworks苹果脆片含有带脊的苹果片，能像土豆片一样拒绝，还有专为儿童设计的口味，只采用一两种配料，不添加糖或人工色素和香料，不含脂肪、麸质、坚果和花生，也不油炸。
3、多重美味组合
肉类、奶酪、香草和香料等美味成分的零食，总是可以给零食增添活力。例如甜味和咸味的组合，便造就了有趣的新零食。
例如DNX食品的高蛋白 Peri-Peri 鸡肉棒就很受欢迎，传统的peri peri是一个源于葡萄牙的旺季，它将非洲的鸟眼辣椒与洋葱、柠檬、油和红甜椒等成分结合在一起。蛋白棒有13克蛋白质，来自从未使用抗生素或添加激素、自由放养的鸡，并混合有机蔬菜。
蛋白质棒的保质期为一年，是非转基因食品，不含麸质、大豆、味精和乳制品，不含添加糖。
4、零食正念化
随着越来越多的零食标榜着天然、不含添加剂或者防腐剂、转基因等特点，它们允许有头脑的消费者可以放纵地吃零食，同时也要“无罪”。
Goji Caco蛋白棒是丹麦的一种纯巧克力食物，生可可的苦味在甜枣和枸杞的搭配下更加突出，从而来达到平衡。
生零食产品不含、乳糖和大豆，不含甜味剂、添加剂、E - Number或防腐剂，对素食主义者和糖尿病也是友好的。
5、工匠风格
从基于传统配方看似乡村风味的薯片到小批量生产的手工爆米花，手工艺品和工艺品，似乎能唤起人们的品味，并且正在小吃类别中占据了一席之地。
6、包装便携化
易于使用的零食包，无论是可重封的、便携的还是预先分份的，都在满足现代移动消费者的购买方式。
Tillamook乡村吸烟者的美食小吃棒被打包成12盎司一包。该公司称，袋装棒仍然是肉类零食中日益增长的一部分，随着消费者转向清洁的标签和简单的配料，他们希望以更健康、更适合的方式推出传统零食。
7、椰子备受关注
椰子因其健康的优势，而受到了广泛关注，在零食中，可谓是冉冉升起的明星。大块的、薄片的、奶油的、冷冻的或者冻干的等形式，标明了椰子的潜在应用是*的。
在今年FHC进口食品展会上，椰子风味的零食和饮料便不胜枚举。例如OWNACE椰子卷，便使用了高达50%的天然椰奶成为作为甜味担当，口感酥脆又甜而不腻，椰子香味浓郁，含有多种口味。与普通蛋卷相比，这个能满足消费者的健康需求。
8、坚果的潜力
坚果和种子，在零食中也有了很大的吸引力，但是在现在制造商们正在尝试烟熏辛辣和焦糖化的坚果，他们提供了无限的潜力。与这一趋势相适应，Fisher推出了其新的创新零食，Fisher烤箱烘焙从不油炸零食坚果，有六种变体，包括豪华混合坚果，花生混合坚果，花生，杏仁腰果混合，杏仁和腰果。
针对有健康意识的零食，这些坚果只用两种成分制成——坚果和海盐——并且不含额外的油。
9、成人化
以咖啡、啤酒或者葡萄酒等口味为特色的小吃有助于烹饪出更复杂的食物，成人零食的市场开始蓬勃发展。
西班牙Patatas Torres公司日前发布了一款融合了起泡葡萄酒的马铃薯片，这种马铃薯片被形容为“果味浓郁，有轻微的起泡效果”。
10、爆米花与膨化
快餐的制造超越了传统的烘焙或者油炸方法：爆米花和膨化食品正在出现。
Safe+Fair食品公司的 Popcorn Quinoa薯片系列正好属于这一类别，这些薯片不油炸，不含人工成分、防腐剂、高果糖玉米糖浆、味精和反式脂肪。
它们也不含前八种过敏原中的五种，并且是由干净的成分制成的。该系列产品经认证不含麸质、未经GMO项目认证、符合犹太教规、不含胆固醇和素食。
