零食健康化究竟指什么呢？
或许从消费者的诉求我们可以得到一些关键词。根据财经商业数据中心(CBNData)发布的《2018中国线上零食消费趋势报告》显示，2017年线上健康零食概念从天然、非油炸向无添加、粗粮、无糖发生转变。
根据这些消费者的诉求，和巨头收购的健康零食品牌的产品，我们总结出以下4个零食健康化的实现方式。
一是配方的改进。
说到零食，是不是时间想到薯片、巧克力、蛋糕等热量炸弹？许多消费者对它们又爱又恨。所以零食健康化的一个关键方式就是，通过改进配方打造低糖或低盐、低脂、低卡的产品。
近年来，许多的经典产品都纷纷升级，在配方上做减法。光明于今年推出“减肥版”莫斯利安，对比其经典产品，此款减少了50%的脂肪和25%的蔗糖。不仅如此，包装上66的字样十分醒目，意为每100g仅含66kal的热量。
乐事的轻盐版薯片，相比经典的原味薯片减少了50%的钠含量。而卡乐比的低糖版麦片，减少了25%的糖分。
二是成分的改善。
不难发现，目前市面上的许多零食，都不再“单纯”，而是添加了益生菌、膳食纤维、维生素等有益健康的成分。在成分上做加法，是零食健康化的又一重要体现。
美国能量棒品牌Kind就有添加益生菌的产品，每份含5亿CFU益生菌。果冻中添加蒟蒻粉，不仅口感更Q弹，蒟蒻的低卡和饱腹感吃起来也无负担。日本ORIHIRO就主打蒟蒻果冻。
三是工艺上的改变。
膨化零食吃起来十分清脆，是减压良品。但许多膨化食品也都是油炸食品，高温油炸不仅会导致较高的热量，可能还会带来丙烯酰胺等有害物质。因而，用其他工艺代替油炸也是实现零食健康化的一个方式。
乐事的轻焙系列薯片，采用360°热风烘焙工艺，相比油炸薯片热量更低、脂肪更少。然而，烘焙薯片在制作过程中也需要大量的油。日本Asahi朝日集团想到了另外一个工艺——脱油技术。Asahi的脱油低盐薯片，减少了50%的油分，每片薯片热量为4kal。
此外，从蔬果干的欢迎不难看出，追求健康的消费者越来越喜欢更简单的工艺。相比于真空油炸的蔬果干，冻干技术不仅不添加油，还保留了蔬果的营养。
四是包装上的改动。
近两年，每日坚果的热度不断高涨，国内许多零食品牌都推出每日坚果、每日果干等“每日零食”。这种一日型的设计，不仅能让消费者适量地吃零食，还能养成每天都吃点健康零食的习惯。可以看出，小包装成为零食健康化的一个着陆点。
