膳食纤维对人体具有相当重要的生理作用，有助于调理肠胃，增强饱腹感，维持肠道菌群的平衡，还有助于预防肠癌、心脏病、肥胖症以及糖尿病。然而，美国一项调查显示，大部分青少年膳食纤维的摄入量远低于正常所需。
以美国为例，*每日摄入纤维量是成年男性38克，女性25克。法国农业与食品部则建议人体每日摄入纤维量不少于25克。然而，据《欧洲临床营养学杂志》近日刊登的一项研究显示，被调查的754名青少年膳食纤维平均每日摄入量仅为10.9克，其中仅有两人的摄入量达到标准。
德克萨斯州健康科学中心大学马戈·登克博士指出，因为食用过多加工食品，而没有食用足够的谷物、蔬菜和水果，导致青少年膳食纤维摄入量不足。
报道称，膳食纤维分为两大类，可溶性和不可溶性膳食纤维，前者的主要来源包括豆类、燕麦、大麦、和鳄梨，后者则主要来自包括谷物、坚果、水果和蔬菜。研究结果显示，提高这两种纤维的摄入量有助于降低血压、血糖和胰岛素抵抗。
