去年六月，在经过长达两年的评估之后，美国FDA发布了新膳食纤维的官方定义，并指出，生产商在营养标签上计算纤维总量时可将八种纤维纳入，这也标志着膳食纤维行业新的转折点。那么在宣布后的一年时间里，添加膳食纤维成分的新产品增速是否如预期的那样迅速发展呢？
纤维应用市场一年来的变化
这些纤维包括：混合植物细胞壁纤维(包括多种类型的纤维如甘蔗纤维和苹果纤维等)、阿拉伯木聚糖、海藻酸钠、菊粉和菊粉型果糖、高直链淀粉(抗性淀粉2)、半乳寡糖、聚葡萄糖以及抗性麦芽糊精/糊精。另外，抗性淀粉4(RS4)在几个月前也获得了批准。其他纤维成分，如阿拉伯树胶，目前仍在审查中。不久前，成分供应商Nexira，TIC Gums，Alland&Robert和进口商服务公司(ISC)已向FDA提出申请，要求将阿拉伯树胶也列为膳食纤维。对此，Alland&Robert的研发总监Isabelle Jaouen表示，“阿拉伯树胶能否被列入膳食纤维可能会对我们在美国的业务产生重大影响。”
“在过去一年中，我们一直与新老客户合作，研发新产品，以帮助更多消费者从菊粉中受益，我们预计这种势头将在未来几年继续发展。”Beneo公司的法规事务副总裁Anke Sentko说。
另外，Tate&Lyle公司也指出，由于该公司的纤维成分系列获得了官方认可，与客户签订的新项目数量在过去一年获得了两位数的增长。”此外，客户推出的新产品也在加速增长，在不到12个月的时间内，从创意转向商业化也需要时间，所以从*来看，纤维应用发展的潜力非常大。在拉丁美洲和欧洲等地区，纤维应用的开发主要集中在酸奶、含乳饮料、等乳制品中，但是，美国乳制品中的纤维应用一直发展的很慢，自新政策实施后，美国市场出现了更多使用纤维的乳制品。初，它是应用在减糖的冰淇淋产品中，通过纤维来代替一部分糖，在冷冻过程中可以提供质地和帮助晶体的形成，现在也开始出现在其他含乳饮料中。
消费者的健康需求也推动了纤维应用的增长，包括维持消化系统健康和体重管理。消化系统是整体健康的基础，也是消费者关注的一个主要问题。
在产品声称中标注“纤维来源”的产品已经激增。达能去年在美国推出的Dannon Activia Probiotic Dailies系列中添加了两种新口味，并通过益生元纤维强化营养，获得了很大的市场反响。与此同时，Agropur公司推出了一种新的蛋白质水BiPro Protein Water，每份提供23克蛋白质，并添加了益生元纤维。Kellogg在去年也推出了一种“三合一”谷物，添加了益生元、益生菌和纤维。每份含有10亿CFU的活菌，2.5克的益生元，以及8-9克的纤维。其中益生菌都是比较活跃的菌株，可以增加肠道菌群多样性，益生元是可溶性的发酵纤维，用来“喂养”肠道有益菌。
纤维市场存在的挑战
尽管FDA的新规确实刺激了纤维的业务创新和研发，但这个市场的门槛也并不是那么低的。根据Tate&Lyle的Kingery的说法，有两个主要因素，个是“使用成本”。“纤维的稳定性水平不同，这可能会影响使用成本。当使用稳定性差的纤维配制时，制造商必须过度补偿由于加工过程中的高温和粉碎而导致的纤维损失，以及如何在低pH环境中延长保质期。选择具有优异稳定性的纤维可以提高制造效率。使用成本和工艺稳定性变得更加重要，纤维的*每日摄入量(DV)从每天25克增加到28克，这种变化使得单份产品需要提供更多的纤维含量，这使得工艺稳定性变得越来越重要。
第二个考虑因素是人体的消化耐受性。一些纤维，特别是在高含量水平下，会引起消化不适。所以必须使用适当的成分。
