近日，第23届中国快餐产业大会暨中国快餐品类及代表品牌发布会在大连召开，会上，中国烹饪协会发布了“2018年度中国快餐70强”榜单，肯德基、麦当劳、汉堡王依然排名居前，老乡鸡、真功夫等中式快餐则紧随其后。
据悉，“2018年度中国快餐70强”榜单和前几年的榜单类似，位居前列仍旧是老朋友“洋快餐”、后面才是各具地方特色的中式快餐。这是中国快餐行业*以来未被打破的特点——餐饮行业集中度低，中式快餐品牌区域性非常强，难出全国性品牌。
对此，中国烹饪协会会长姜俊贤表示，目前的中国快餐企业很难做到统一的管理模式，如何管控众多的门店企业、实现质量和服务的标准化、统一化，给餐饮企业的管理者提出了非常严峻的考验，这也是现实当中更快速地发展成千上万家大型快餐企业的瓶颈。
此外，传统的餐饮方式正在被新的快餐方式所更新、完善、丰富，移动互联网技术与大数据、云计算的结合加速并改造着餐饮行业传统的就餐方式和就餐场景，探索快餐品类细分、推动品牌聚焦成为快餐产业高质量发展的迫切需要。
他介绍，今年1-8月中国餐饮行业实现销售总收入28765亿元，同比增长9.4%，餐饮收入占社会消费品零售总额的比重达11%，等于社会消费品零售总额1.2个百分点，是国民经济中增速快的行业之一，保持了持续稳定发展的良好态势。在消费升级的大背景下，快餐成为大众化消费主体，成为中国餐饮的主力军。未来中式快餐发展主要呈现以下趋势：首先是满足消费者快速升级的需求，真正做到营养卫生、健康快捷。其次，要敢于创新、拥抱互联网、提升智能化，把快餐经济插上信息化的翅膀。另外，中式快餐拥有8大品类，中国快餐产业各方力量要加快快餐品牌升级，将中国快餐推向世界更高的舞台。
