相较于社会餐饮40000多种SKU，团餐原材料SKU仅3000多种，并且拥有流程简单、采购量大、计划性强等优势。但我国团餐供应链上游的食材原料渠道分散且多元，供应商数量在100家以上的企业占到了70%，仅有11%的企业能将供应商数量控制在35家以内。
此外，下游的团餐企业连锁经营占比也较低，2017年我国团餐行业前的营业收入合计仅为601亿元，前市场集中度约为5%。而国外的跨国团餐巨头如索迪斯、康帕斯、爱玛客，这三家团餐企业2018年的收入都超过了千亿元。其中康帕斯2019年营收308亿美元，位列世界500强第403位。
此外，在冷链基础设施保有量上，中国目前也远远不及发达国家。目前我国预冷保鲜率为30%(美国为80~100%)，综合冷链流通率为19%，农产品腐损率为30%。
报告指出，团餐企业也认识到*厨房可以促进食材的规模化集采、有利于品质控制。目前我国大型团餐品牌包括千喜鹤、快客利、北京健力源、上海麦金地、蜀王餐饮等，超过半数拥有自己的*厨房。但数据也显示，目前75%团餐企业*厨房的设计能力大于实际生产能力，存在普遍的产能浪费。
仓储物流生产设施资金投入高、客户开发难度大，以及我国冷链基础设施保有量的落后，*厨房的资本投入及配套设施的高要求，导致团餐供应链企业在仓储、物流、冷链、设施方面投入意愿较低，使得我国团餐供应链的升级改造仍处于起步探索阶段，至今尚未出现成熟的跨区域经营、覆盖全品类的综合性食材供应链服务商。这是中国团餐供应链的现状和不足，也意味着是一个广阔的蓝海市场，正在等待有意愿、有实力的团餐供应链企业挖掘。
