太原市迎泽区市场监管局开展冬季校园食品安全监督检查

       为切实保障广大师生饮食安全与身体健康，筑牢校园食品安全防线，近日，太原市迎泽区市场监管局深入辖区多所学校及幼儿园食堂，开展冬季校园食品安全监督检查。本次检查秉持“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的工作原则，采取全面排查、重点整治、现场指导相结合的方式，聚焦冬季食品安全薄弱环节，着力排查消除食品安全隐患，持续提升校园食堂规范化管理水平。
 
　　此次检查重点围绕四个方面开展，精准发力、靶向施策：
 
　　一是核查食堂功能分区合理性，确保粗加工、切配、烹饪、备餐、餐用具清洗消毒等区域严格分离，操作流程符合“生进熟出”单向要求；查看“三防”（防鼠、防蝇、防尘）设施是否齐全有效，冷藏冷冻、清洗消毒、留样柜等设备是否配备充足且运转正常。
 
　　二是严查进货查验及索证索票制度落实情况，重点核查米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食品及调味品的采购来源、合格证明文件，确保源头可溯、质量合格；检查食品贮存条件是否达标，严查过期、变质、标识不清的食品及原料，督促食堂严格落实食品分类、分架、离墙、离地存放要求，规范贮存管理。
 
　　三是全程跟踪食材处理全流程，重点检查食材清洗、切配、烹饪、备餐等环节是否存在交叉污染风险，食材是否烧熟煮透，食品添加剂是否规范使用，餐饮具清洗消毒保洁制度是否严格落实，严防加工环节安全隐患。
 
　　四是核查食品留样规范化情况，严格检查每餐次留样品种、数量、保存时间、标识标注及记录台账是否齐全规范，确保留样管理符合要求，为食品安全溯源提供保障。
 
　　检查过程中，人员坚持“边检查、边指导、边宣传”的工作模式，现场反馈检查发现的问题，细致讲解操作规范，重点强调冬季食材保温、规范加热等关键注意事项，督促学校及食堂承包方严格落实食品安全主体责任，健全“日管控、周排查、月调度”机制，加强从业人员培训，从源头消除安全隐患。针对检查中发现的库存食品标识不清晰、留样盒密封性不足、生熟食容器、工用具存在混用风险等问题，人员下达责令改正通知书，明确整改时限、整改要求，确保问题整改到位、形成闭环管理。
 
　　下一步，迎泽区市场监管局将以“时时放心不下”的责任感，持续强化校园食品安全监管职责，坚持严字当头、常抓不懈，常态化开展监督检查和隐患排查，不断提升校园食品安全管理水平，全力守护辖区广大师生饮食安全和身体健康，为构建健康、和谐、稳定的校园环境贡献市场监管力量。