近日，天水市市场监管系统紧抓春季开学关键节点，坚持“多方位推进”原则，提前部署、周密安排，通过落实开学筹备“三个一”、严把关键环节“五道关”、实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖等系列举措，持续巩固校园食品安全治理成效，全力保障广大师生饮食安全与校园周边环境秩序。
提前部署，压实责任链条
根据省、市关于春季开学食品安全工作的统一部署，市局专题研究工作方案、明确职责分工，印发《关于做好2026年春季学期校园食品安全工作的提示》，推动各级各类学校及监管单位提前防范风险、落实主体责任。
落实“三个一”，夯实安全基础
组织一次全员培训考核。对学校食品安全总监、安全员及食堂从业人员开展岗前培训与考核，实行“不合格不上岗”制度，并由辖区监管部门随机抽查，确保培训实效。开展一次自查整改。督促学校围绕食堂资质、设施设备、库存食品、加工环境等重点环节全面自查，建立“排查—登记—整改—销号”闭环管理机制，相关报告与台账报监管部门备案。完成一次设施设备维护。对食堂冷藏、消毒、“三防”及“明厨亮灶”等设备进行全面检修，及时更换老旧损坏部件，确保设备正常运行、符合标准要求。
严把“五道关”，强化闭环管理
严把食材采购关。严格执行进货查验与索证索票制度，重点核查食材来源、质检报告与保质期，杜绝问题食材进入校园。严把人员管理关。落实从业人员健康管理制度，规范操作行为，严格执行“一穿三戴”要求。严把加工制作关。严格遵照餐饮操作规范，做到生熟分开、烧熟煮透，禁止制售高风险食品。严把清洗消毒关。落实餐饮具“一刮二洗三冲四消毒五保洁”流程，确保消毒设备有效运行、保洁存放规范有序。严把食品留样关。按规定留足食品品种与分量，留样时间不少于48小时，确保记录完整可追溯。
推进“明厨亮灶”，实施智慧监管
实现在线监测全覆盖，对全市学校食堂“互联网+明厨亮灶”设备开展网上巡查，确保在线率与数据上传率达99%，及时处置视频模糊、设备离线等问题。实现问题整改全闭环，对巡查发现的操作不规范等问题，立即截图取证、下发整改通知、跟踪督办落实，形成完整监管闭环。实现社会监督全透明，学校主动向家长开放“明厨亮灶”查看权限，通过家委会、公众号等渠道接受社会监督，提升校园食品安全共治水平。
多方联动，严查问题隐患
全市系统迅速启动春季开学校园食品安全联合检查，加强与教育、、卫生健康部门协同联动，围绕学校食堂的信息公示、进货查验、食材存放、食品留样、“三防”措施及人员健康管理等关键环节开展全面核查，累计出动人员1257人次，检查学校食堂264户次，整改问题96项，下达责令改正通知书5份。将校园食品专项抽检及2025年不合格食品跟踪抽检纳入工作计划，目前正深入校园开展餐饮具、食品原料等抽样送检工作。同时，组织市食药检测中心技术人员走进学校食堂，针对操作间卫生环境、工器具表面洁净度以及食品原料农兽药残留等项目，提供快速检测服务42批次，助力学校食堂科学实施食品安全风险防控。
校园食品安全无小事！下一步，市市场监管局将联合教育、卫健、等部门，加大监督检查与力度，综合运用指导、约谈、处罚等方式，开展校园食品安全专项整治行动，严肃查处违法违规行为，督促问题整改到位，持续筑牢校园食品安全防线。
信息来源
餐饮监管科
