会议依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规要求，结合近期肉制品生产领域的监督检查情况，聚焦源头管控、生产过程、出厂检验、主体责任这四大核心环节，对肉制品生产企业提出了明确要求。一要严格把控原料，做好原料肉的“两证两章一报告”的查验工作，严禁采购和使用来源不明、病死、冻肉等劣质原料，从源头上保障肉制品的质量安全；二要规范食品添加剂使用，严格执行食品添加剂“五专”管理，杜绝超范围、超使用添加剂以及添加非食用物质等违法行为；三要强化生产管控，规范生产加工关键工序的操作，严防交叉污染，严格落实批批检验、产品留样制度，确保不合格产品不出厂；四要落实主体责任，全面推行“日管控、周排查、月调度”工作机制，配好备全食品安全总监和安全员等岗位，建立风险管控清单，实现隐患早发现、早整改、早闭环。
会议强调，肉制品安全直接关系到群众的身体健康和生命安全，是不可触碰的红线和底线。各肉制品生产企业要深刻认识到食品安全工作的重要性和严肃性，严格遵守法律法规，切实做到依法生产、诚信经营。要进一步健全完善食品安全管理制度，规范进货查验、生产加工、检验检测、标签标识、贮存运输等全流程操作，建立健全索证索票和台账记录，实现产品来源可追溯、去向可查询、责任可追究。要加强从业人员的健康管理和食品安全培训，提升全员的安全意识和操作技能，筑牢企业内部的食品安全防线。
下一步，喀旗市场监管局将持续加大对肉制品生产企业的监督检查力度，严厉打击制售伪劣肉制品、虚假标注、非法添加等违法违规行为。同时，将进一步畅通投诉举报渠道，鼓励社会各界共同参与食品安全监督，形成“企业自律、政府监管、社会共治”的食品安全共治格局，切实守护人民群众“舌尖上的安全”。
