中国酱香型白酒健康养生论坛暨“柔雅酱香”武汉品鉴会上，谷物及副产物深加工国家工程实验室教授、白酒评酒委员李小兵透露，未来将要建立“消费者体验实验室”，将消费者品酒的体验汇集成大数据，用于推动白酒业发展。
据介绍，目前，世界白酒产业的产值是2.47万亿美金，中国白酒仅占8%。原因在哪里？“不在于中国白酒没有深厚的文化，也不在于我们的白酒没有动人的故事，在于我们没有正确的认识中国白酒，在于我们中国白酒品牌建设的能力。特别是在新的一个时代，中国白酒面临着重大的科学理论的认识，以及消费者深度互动的能力。”李小兵认为。
在新的时代，中国白酒的品牌究竟应该具有什么样的基因？他介绍，中国白酒需要重新定义其本质，它不是酒精饮料，是蒸馏酒。要让中国白酒品质回归，需要体现养生特性，要和人们的生活有相关性。“所以要用大健康的思路，让中国的白酒、中国的传统产业进入到家庭，让每一位消费者因为生活而喝酒、因为健康而喝酒，而不是因为有应酬、有接待才去饮酒，让饮酒生活化。”
他还提到，谷物及副产物深加工国家工程实验室拥有全国的白酒产业数据库，将来要建立“消费者体验实验室”，把购买后的体验做在消费环节之前。
此行，李小兵联合科学家研究课题小组等创办成立的孵化项目——养生“贵州上味”也将进入武汉市场。他说，武汉的本土白酒品牌很强，同时，武汉也是一个包容性的城市，全国各地的白酒品牌都能在武汉充分竞争，并为武汉市民接受。“也是外来品牌愿意试水武汉，并以武汉作为拓展全国通道的原因。”
