葡萄酒和巧克力配对是一种精致的艺术形式，即使业余爱好者能够在自己的家中享受，如果他们知道他们正在寻找什么，他们也可以享受。
以下是Nick Gauger，食品技术专家，Cargill Cocoa&Chocolate的一些配对说明，以及关于搭配葡萄酒和巧克力的一些建议。
配对建议：
您为搭配葡萄酒和巧克力提供的条建议是什么？
巧克力具有大胆和持久的味道，因此好选择能够经得起它们的强烈风味的葡萄酒。如果没有一些对比鲜明的味道，找到真正相互补充的一对会更具挑战性，但是当你这样做时，它会特别有益。
您有什么品尝提示或指导吗？
制备
首先，尝试选择一个没有分心的环境，以便充分利用您的品尝。通过用过滤水或普通饼干等中性物质清洁您的味觉来做好准备。注意避免任何强烈的食物或饮料导致您的品尝，以减轻任何感官干扰。确保您的饮料处于适当的饮用温度。
品鉴
当你准备好品尝时，重要的事情就是有意识地品尝。记下您所了解的所有香气和味道。首先，喝一口饮料。记下你的感受。然后，尝试一下巧克力并做同样的事。然后，将两者结合起来。取一小块巧克力，紧接着饮料。你品尝什么口味？它们是你所期望的吗？当您品尝饮料和巧克力时，您是否注意到任何新的口味？重要的是，你喜欢这种组合吗？
*葡萄酒搭配：
虽然嘉吉提供各种精美的可可和巧克力产品，但为了品尝这一品牌，我们采用了嘉吉的和历史悠久的彼得巧克力品牌。
彼得的原始白色和Oaked加州霞多丽
Peter's Original White是一款白巧克力，带有奶油味，带有微妙的巧克力味。原味白色提供足够的甜味，以支持其他口味，而不是压倒性的。
当与Oaked California Chardonnay配对时，就像这里的Woodbridge那样，原始白色的微妙巧克力被带到前面，两者的香草味都比它们各自的总和要大。巧克力的乳白色移动到背景。巧克力的甜味和葡萄酒的酸度相互驯服，因此既不像它们分开那样占优势。
葡萄酒和巧克力配对
彼得的Broc和10年的黄褐色港口
Peter's Broc是一种牛奶巧克力，具有浓郁的焦糖味和适中的巧克力味，并伴有背景中的一丝烤肉。
来自Broc和10年黄褐色港口的强烈的黑色焦糖和糖蜜味道，就像这里描绘的格雷厄姆葡萄酒一样，当两者配对时，它们分别出现。煮熟的糖味相互补充，营造出甜美的协同作用。配对由梅子，巧克力和吐司的笔记完成 - 来自巧克力烘焙过程和桶老化的端口。
葡萄酒和巧克力配对
彼得的康布拉和俄勒冈赤霞珠
Peter's Cambra是一种黑巧克力，含有72%可可固体的苦甜巧克力，与欧洲风味的低烤酒混合，经过陈酿，可以制成香气浓郁，均衡的香味。
由于双方的苦涩，红葡萄酒和黑巧克力虽然是一种常见的配对，但可能很复杂。在这种情况下，例如这里的Fences葡萄酒，这两个成员的天然酸度很好地结合在一起。巧克力上的黑樱桃层和两个由烟草和烤制风味支持。
