在5月28日召开的2019奶酪发展高峰论坛上，*副部长于康震强调，在稳定发展液态奶的同时，要把奶酪培育成乳制品新的消费增长点，让消费者从“喝奶”向“吃奶”转变，更好发挥消费拉动生产的作用。
中国奶酪市场潜力巨大
奶酪具有极高的营养价值，它是排除了牛奶中的大量水分精炼而成的。生产1公斤奶酪大约需要10公斤奶，奶酪数倍地浓缩了牛奶中丰富的蛋白质、钙、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等营养成分。人体对其的吸收率高达96%~98%，被称为乳品中的“黄金”。
从国内外奶酪市场情况来看，美国每年奶酪消费量约371万吨，日本和韩国分别为23万吨和11万吨，我国仅 6.9 万吨。看起来相差不大，然而与美国奶酪人均年消费6.89千克相比，我国人均消费量仅为0.02千克。(英敏特《乳制品消费趋势-中国2018)
我国奶酪的来源主要依靠进口。来自中国奶业协会的数据显示，2018年我国干酪进口量为10.8万吨，其中从新西兰和澳大利亚进口的切达奶酪和奶酪粉共计16341吨，连续5年累计增长297%。但据*新数据显示，1月份奶酪进口量1.41万吨，同比减少1.5%，明显遭遇瓶颈。这说明，国内乳企正在加大对奶酪品类的布局，国产奶酪势必进一步挤压进口奶酪的市场份额。
妙可蓝多、蒙牛、伊利、三元纷纷行动
妙可蓝多是中国市场上生产能力大的奶酪企业，也是一家以奶酪为核心业务的A股上市公司。目前，它在全国建有4家工厂，奶酪年产能达5万吨，已和十个国家就技术和产品达成了战略合作意向。
妙可蓝多的董事长柴琇表示，目前奶酪行业大的痛点，就是消费者对于奶酪没有认知，还不知道什么是奶酪。因而今年2月份，妙可蓝多就为其头部产品——奶酪棒，重磅推出全新广告片，强势登陆CCTV1央视综合频道。广告改编自人们耳熟能详的儿歌《两只老虎》，不光朗朗上口，能唤起人们的童年回忆，也把健康、营养的产品概念传递给家长和孩子们。
除了线上的媒体平台，妙可蓝多携手分众传媒，在北、上、广、深等一线城市的写字楼数字屏幕上，全天候24小时不间断播出新广告，其中包括北京CBD、上海陆家嘴、南京西路等主要城市的重点社区。妙可蓝多的强势霸屏，突显了其势要打造“中国奶酪品牌”的野心。
根据蒙牛2018年的年报显示，蒙牛去年设立了奶酪事业部、餐饮奶酪两大业务。在零售、餐饮两大渠道进行扩张，全年增速超60%。预计2019年仍将进一步发力奶酪，抢占奶酪市场份额。同时，它还与欧洲大的乳业公司阿拉福兹成立奶酪合资公司，面向专业餐饮合作推出奶酪品牌“Arla Pro”， 现已有再制奶酪片、马苏里拉再制干酪丝和马苏里拉干酪丝。
同时，奶酪作为原料也被加入到了酸奶中。近期，蒙牛推出了一款高颜值的北欧芝士风味酸奶，主打“芝士搭配进口水果，营养与美味齐享”。产品甄选进口丹麦芝士，混合阿方索芒果、越南西番莲等各国水果，再搭配上鲜奶，口感顺滑细腻。
再看伊利，2018年它再度扩充了旗下产品品类，成立了健康饮品及奶酪产品业务群，发力奶酪产业，相继推出了妙芝手撕新鲜奶酪、网红酸奶“芝士点”等新品。
而三元食品早在1983年就已经开展了奶酪制作培训，是国内拥有自主加工奶酪生产技术的厂家。目前，它拥有的华北地区大奶酪生产基地年产量在1万吨以上，是麦当劳、肯德基在中国区域大的奶酪片供应商。去年，三元食品餐饮用奶酪销量达5000多吨。
