事实上，人造肉能否走入市场，除了质量以外，价格也是一大重要因素。朱丹蓬指出，目前人造肉的成本并不低，甚至高于普通肉类产品，“但成本是动态变化的，随着量产规模的逐步增大，以及人造肉概念和消费氛围越来越浓烈，成本是会回落的，只是还需要一段过程。”
朱丹蓬表示，豆类制品的制作是对植物蛋白进行深加工，而人造肉则是对植物蛋白进行更高水平的精加工，在研发、结构、工艺、技术等方面的级别更高。与复合肉相比，人造肉基于植物蛋白原料，食品安全相对有保障，长远来看，植物蛋白的发展前景也相对更好。
人造肉市场之所以备受瞩目，与肉类食物的来源、环保和健康有着密切关系。
中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩表示，人造肉的量产，对于人类可持续发展有重要意义。联合国预测2050年人口将达96亿左右，如果仍按照现在的饮食方式，尤其是肉制品消费习惯，地球上的肉制品不足以保证将近100亿人口的消费需求。而我国的猪肉消费一直在保持着高速增长，目前已经占到的30%左右。联合国粮食及农业组织预计，到2050年，世界人均肉类食用量将比现在多75%，地球上的肉制品不足以保证消费需求。
在环保方面，根据联合国粮农组织的数据，地球上有超过30%的土地被用于畜牧业，畜牧业的碳排放量占总排放量的14.5%，这个数字在未来还会不断上升。由于肉类的产量不断增加，导致畜牧业生产规模不断扩大，增加了碳排放量，养牛产生了人类活动产生甲烷总量的四分之一。这也对变暖产生了严重影响。因此，引入人造肉产品，对缓解畜牧业扩张带来的变暖问题具有积极意义。
人造肉含有更高的蛋白质，较低的脂肪，属于蛋白质良好来源食物。随着人们对营养健康的重视，人造肉有一定的市场基础和消费群体。另外，由大豆等植物蛋白制成的肉类接近“零胆固醇”，如果烹饪得当，对于“三高”人群来说更为健康。
