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在FHC上,我发现了“老大帝国”的精酿萌芽

2019-11-15 11:41:14来源:食品生意网 关键词:精酿萌芽阅读量:1689

导读:  俄罗斯,这个被称为“战斗民族” 的国度,向来以彪悍的民风*界。 除了我们耳熟能详的“徒手搏熊”和“雪地游泳”外,他们的饮食画风不仅粗糙更是简单粗暴。
  俄罗斯,这个被称为“战斗民族”  的国度,向来以彪悍的民风*界。 除了我们耳熟能详的“徒手搏熊”和“雪地游泳”外,他们的饮食画风不仅粗糙更是简单粗暴。就是这样一个不修边幅,五大三粗的国度却和当今精酿啤酒里大火的风格有着千丝万缕的联系。
 
  现在啤酒评分中高、受老酒鬼们喜爱的品类无一不带有“帝国”二字,像帝国世涛、帝国波特、帝国IPA等等和这个曾经的老大帝国有关,甚至世界佳的精酿酒厂俄罗斯河虽然位于美国加州,更是直接用俄罗斯为名,足见“俄罗斯”已成为一个符号化的象征,代表着重口味、桀骜不驯以及浓烈醇厚的沙俄旧帝国式雄风。
 
  虽然由“俄罗斯”衍生出的各种精酿风格早已是如雷贯耳,但是在真正的属地俄罗斯,精酿啤酒却发展得十分缓慢,这其实和俄罗斯崇尚烈酒的文化有关。俄罗斯向来以伏特加*,而非啤酒,当地更有一种时兴的说法是“喝酒不要伏特加就是花冤枉钱”,因此低酒精的啤酒对于他们而言仿佛只是漱口水而已。
 
  据世界卫生组织调查数据显示,在俄罗斯,烈性酒占俄罗斯酒类消费的51%,而啤酒只占38%。由于大量饮用烈性酒,俄罗斯人的平均寿命只有64岁。不过,现在有一群自称为“啤酒极客”的新一代俄罗斯人正致力改变这种文化,他们饮酒的重点在于品其味,而不是酩酊大醉。自2014年夏天开始,至少有24家精酿啤酒店在莫斯科开业,为本国和外国人提供微酿啤酒。从莫斯科、圣彼得堡再到俄罗斯其他地区,新一代的啤酒爱好者正对本国崇尚伏特加的酒文化提出挑战。
 
  俄罗斯有着悠久的家酿啤酒传统,而且得益于其相对可负担的价格,精酿啤酒的发展潜力也很大。一般来说,当地的精酿啤酒一品脱售价大致在200至300卢布之间,要开一家精酿啤酒店也很容易。比如,如果只卖啤酒就不需要执照,创业投资也很少,因为既不需要一支庞大的员工团队,也不需要厨房或者奢华的装潢。就这样,精酿啤酒店先是在莫斯科,圣彼得堡落地生根,而后在其他地区遍地开花。
 
  Vasileostrovskaya Brewery就是其中初的反叛者。这是一家来自俄罗斯圣彼得堡的精酿啤酒厂,他们主要目标是与人们分享对于啤酒的热爱。自2002年以来,他们在笨拙的探索中酿造出复杂而又不寻常的比利时风格啤酒,希望更多的人知道真正的俄罗斯的本土精酿啤酒品牌。Vasileostrovskaya这个品牌可能绝大多数的精酿爱好者并不知道,但是它曾与来自爱沙尼亚的精酿厂牌乐呵合酿过一款帝国世涛——拥抱太阳的月亮,相信许多精酿达人都听过或者品尝过。在过去,这种引以为傲的啤酒可能适合沙皇宫廷的桌子,但是现在,啤酒爱好者有权享受它。
 
  当美式淡色拉格和德国黑啤在俄国大行其道时,一些人正试图发展独特的本国风味。就像Vasileostrovskaya Brewery这样的精酿酒厂一样,很多俄罗斯家酿爱好者正在尽力挽救本国的酿酒传统。他们希望俄罗斯精酿啤酒可以走出国内,和国外品牌竞争,并自信地表示好的品质不怕检验。
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