团餐谋的调查报告显示，50%的团餐企业均表示疫情对一季度营收将造成至少50%以上的影响，其中有25%的企业表示一季度营收将下降90%-100%。营收下滑促使大部分团餐企业选择维持低开销以压缩成本，但同时也有不少企业正在积极寻求战略转型、加强内部修炼，以迎接疫情之后的行业洗牌。在当天的沙龙上，参会嘉宾结合企业已经开展的实践给出了5项建议。
首先，积极拥抱新零售。李洋表示，除了与美团、饿了么合作对外提供供餐服务，万喜集团也开始自主开发线上订餐系统，在服务的园区内部搭建小范围的外卖体系。
其次，加强标准化、信息化和智能化建设。疫情让配送式供餐更受欢迎，也令半成品和料包的标准化更易被接受，完善的供应链体系也是此次团餐企业渡过难关的重要基础。而此次疫情导致的短期用工荒也令团餐企业开始思考信息化和智能化，以减少对人力的依赖。
第三，借机进行系统化培训。窦大海表示，疫情是非常难得的熔炼团队的机会，松乔餐饮已开始对企业的基层管理团队进行培训，集体“充电”，以待疫情结束后的大战。
第四，未雨绸缪以应对大规模复工。蒋方源表示，从现在开始，团餐企业要加强对平时疏于管理的低值易耗品如口罩、消毒液等防护用品的使用管理，让企业养成习惯，易于日后从细节处节省成本。窦大海也建议，团餐企业要未雨绸缪，应对即将到来的复工潮，食材、防护物资的准备要充分。此外，中小型团餐企业也要在此期间加强人才储备，以增强疫情之后企业的竞争力。
第五，加强对疫情期间新出台政策的了解。窦大海表示，目前政府对民生保障类企业有扶持政策，在信贷申请上比平时更容易且有优惠，央企也开始减免商户租金，这些政策都将是中小团餐企业度过“冬天”的重要帮手。
