为深入推进云南省重点研发计划“云南茶叶加工利用关键技术研发及产业化示范”项目实施，加快云南特色茶资源高值化利用，6月24日至26日，云南省农业科学院茶叶研究所所长申时全研究员率科研团队赴广南县开展大叶种抹茶产业专题调研。科研团队由李文希博士、冉隆珣研究员、李晓静助理研究员组成，SGS营养与健康事业部前线工程师沈连浩参加此次调研。调研组深入广南九晟农业科技有限责任公司生产基地，实地考察大叶种抹茶种植、加工及产品研发情况，并围绕关键技术攻关、标准体系建设、成果转化应用等开展座谈交流。
调研期间，科研团队先后深入石山农场标准化茶园、碾茶生产车间及超微粉研磨车间，详细了解茶园覆盖栽培、鲜叶采摘、蒸青加工、碾茶制造、超微粉碎等生产环节，并重点考察企业在原料基地建设、加工工艺优化和品质控制等方面的实践情况。座谈会上，九晟公司总经理范玉峰介绍了企业长期围绕云南大叶种抹茶开展的技术探索和产业实践。双方就云南大叶种茶树适制性评价、加工工艺优化、品质形成机理、产品开发及标准体系建设等内容进行了深入交流，对下一步合作方向形成了广泛共识。
随着健康消费理念不断升级，新式茶饮、烘焙食品、功能食品等产业快速发展，全球抹茶市场保持较快增长，抹茶产业迎来了新的发展空间。长期以来，国际抹茶生产主要以中小叶种茶树为原料，日本以及我国部分抹茶主产区已形成较为成熟的生产体系。相比之下，云南拥有世界范围内较为独特的大叶种茶树资源，高海拔生态环境、丰富的茶树种质资源以及优良的鲜叶品质，为发展特色抹茶产业提供了良好的资源条件。但由于长期缺乏成熟的技术体系和产业实践，大叶种抹茶在加工工艺、品质稳定性、标准体系等方面仍有不少问题需要进一步研究，也在一定程度上制约了产业发展。
近年来，九晟公司依托云南大叶种资源优势，持续开展云南大叶种抹茶技术探索，在覆盖栽培、鲜叶管理、蒸青加工、碾茶制造及超微粉碎等环节不断优化工艺路线，通过持续开展工艺试验和品质验证，对改善大叶种抹茶风味协调性、产品稳定性和加工一致性进行了积极探索，为云南大叶种抹茶产业发展积累了实践经验，也为科研单位开展相关技术研究提供了产业基础。
调研中科研团队认为，云南发展大叶种抹茶，并不是对现有抹茶生产模式的简单复制，而是立足云南茶树资源优势，探索特色茶资源高值化利用的新路径。大叶种茶树内含物质丰富，在产品风味、营养成分及应用开发方面具有一定特点，为抹茶产品多元化开发提供了新的研究方向。随着国际市场需求不断增长，云南大叶种抹茶有望在新式茶饮、食品加工、健康食品及工业原料等领域形成更加丰富的应用场景，为我国抹茶产业差异化发展提供新的探索。范玉峰表示，云南大叶种抹茶的发展不是对传统抹茶模式的替代，而是在发挥云南资源优势基础上，探索具有特色的发展路径。企业将继续加强与科研单位合作，围绕品质提升、标准建设和产品开发持续开展技术创新，不断提高云南大叶种抹茶的产业化水平。
此次调研进一步明确了院企协同推进云南大叶种抹茶产业发展的合作方向。下一步，云南省农业科学院茶叶研究所将依托云南大叶种抹茶研发中心建设，围绕专用品种筛选、绿色生态栽培、加工关键技术、品质评价、标准体系建设、产品开发及营养健康研究等重点方向开展联合攻关，加快科研成果转化应用，建立更加紧密的产学研协同创新机制，不断提升云南大叶种抹茶科技创新能力和产业发展水平，为云南茶产业延伸产业链、提升附加值和实现高质量发展提供科技支撑。
引用： 深化院企合作 共促云南大叶种抹茶产业高质量发展——云南省农业科学院茶叶研究所赴广南开展专题调研 云南省农业科学院 [引用日期：2026年6月26日]
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