容大地瓜丸制作工艺
参考配方容大地瓜丸泡打粉参考配方糯米粉100糊化淀粉73白糖35红薯泥34人造奶油12.6容大纽了甜—2000.03容大膨松剂(地瓜丸)2.76水50容大无铝泡打粉(地瓜丸)工艺流程要点1、将糯米粉倒入和面机中,加入白糖、容大膨松剂搅拌预混,使其与糯米粉均匀混合;加入红薯泥和糊化淀粉(糊化淀粉的制法:81份小麦淀粉与7份的糯米粉混匀后倒入150份开水快速搅拌均匀至充分糊化),搅拌使其与糯米粉混合均匀,纽了甜溶入水中,开机加水搅拌至成面团后加入人造奶油搅拌至光滑面团。2、成型:手工或者机器成型均可【详细】
来源:郑州容大食品有限公司
泡打粉,地瓜丸的做法,2015-03-25 14:19:29