前段时间，关于“你吃的外卖可能是十天前做好的”之类的新闻让人看得触目惊心。诚然，外卖的出现，解决了很大一部分人的用餐问题，尤其对上班年轻人来说，足不出户，手机下单，就能吃到热乎的饭菜，也实属懒癌患者的福音了。
据相关数据显示，中国的外卖市场用户规模达到6亿，在线外卖用户中每周消费3次以上的比例达到了63.3%，外卖活跃的时间可达到凌晨3点。而按照外卖平台公布的日订单量，美团和饿了么两大外卖平台合计超过2400万单。
如此庞大的订单量催生了外卖的扩张，红包、代金券等福利补贴也格外吸引消费者不断进行着多次消费。
但外卖所带来的“隔夜菜、地沟油、店铺脏乱差、食材不卫生”等隐患问题也层出不穷，让消费者挠心，身体健康存在很大的困扰。那有没有一款即时、健康、新鲜的代餐能解决这个问题呢？
统一，给出了自己的答案。
为响应国家提出的“积极推进传统主食及中式菜肴工业化、规模化生产”的号召，统一推出了“开小灶”生活料理，并于9月12日在上海召开了新品发布会，正式和大家见面，而这一举，外界评价为：似乎是向“外卖”主动发起了挑战。
什么是“开小灶”？
“开小灶”旗下有“土豆煨牛腩”、“小香菇烧肉”和“宫保鸡丁”三款产品，从菜名上来看，都是消费者耳熟能详的菜品。发布会上，“开小灶”品牌经理俞帆为大家详细展示了“开小灶”的特色。
首先，是米饭不一样。“开小灶”选用了位于北纬45-48度黄金稻米产区，日照时数超过1350个小时的东北大米。
其次，是食材不一样。以土豆煨牛腩为例，土豆选择了颜值与口感俱佳的荷兰15号土豆，这款土豆经过110天自然生长、21天静置，口感为粉沙；牛腩是肥瘦比例接近2:8，用不高于18度的温度腌制一小时，每20分钟搅拌一次，再小火慢炖。
后，是做法不一样。“开小灶”的每一道菜品都在五酒店主厨的指导下，通过对工序、时间、香味、手艺和温度的五大工艺，是食物有了“锅气”。“锅气”是食物油脂经过充分受热与锅体产生的香味，而我们拿到的外卖，基本就丧失了这个味道，只留下了水蒸气。
“开小灶”作为即食料理，消费者们只要自己通过12-15分钟的加热，即可还原食物本身的味道。
这一点，和网红即食火锅、即食钵钵鸡相比，统一在食材的锁味上就下足了功夫。同时，在方便面受到外卖的巨大冲击下，统一做起了“方便米饭”的生意，也是一大新的突破。
统一企业生活食品事业群总经济黄维在发布会上指出，“开小灶”生活料理的推出，一方面保留了外卖的便捷性，也摒弃了部分外卖存在的“不健康和不卫生”的隐患问题。
在外卖不断崛起的市场里，想在里面分一杯羹的企业并不在少数。而统一不断创新的能力也给自己带来了竞争力，在巨头云集的外卖领域，统一是否能咬得住这块蛋糕，目前的方便米饭市场？让我们一起拭目以待！
