为帮助企业提升红茶加工技术水平，打造特色微生物红茶产品，推动茶产业提质增效，近日，广西南亚所茶叶加工团队一行4人应相关茶业企业邀请，到企业开展微生物发酵与红茶风味品质提升技术专题培训。企业制茶技术员、一线生产职工、本地茶农参加培训。
本次培训采用“室内理论授课+车间实操教学”相结合的方式。理论课堂上，团队成员围绕微生物发酵与红茶风味品质提升，系统讲解了红茶发酵过程中微生物的作用机理，详细解析了加工过程温湿度调控、工序参数设置等关键技术要点，深入剖析了发酵不足、发酵过度等常见生产问题的成因与解决办法，帮助参训人员理解微生物红茶品质形成的原理。在茶叶加工车间，团队成员针对红茶微生物发酵环节的关键技术进行现场示范讲解，并对萎凋、干燥等关键工序的操作要点进行手把手教学，现场解答参训人员在实际生产中遇到的难题。参训学员纷纷表示，本次培训内容贴合生产实际，理论通俗易懂，实操指导性强，解决了很多加工过程中长期存在的难题。
此次培训立足产业实际需求，把红茶加工技术送到生产车间，有效提升车间一线技术工人的加工能力，为培育特色微生物红茶产品、提高夏秋茶原料附加值、助力茶农茶企增收奠定坚实的基础。(南亚所 李子平供稿)
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