近日，农业农村部发布第1079号公告，多项牛蛙相关水产标准入选其中，标志着我国牛蛙产业标准化建设迈出关键一步。珠江所深度参与多项牛蛙标准制修订工作，为产业高质量发展提供重要技术支撑。
依托国家特种水产品产业技术体系蛙类养殖技术与设施岗位，珠江所牵头制定《牛蛙质量分级》(SC/T 3127?2026)，参与制定《牛蛙养殖技术规程 蝌蚪》(SC/T 1215?2026)、《牛蛙宰杀加工技术规程》(SC/T 3069?2026)，并修订《牛蛙生产全程质量控制技术规范》(NY/T 4328?2026)，标准覆盖苗种培育、养殖生产、屠宰加工、产品分级及全程质量管控等全产业链关键环节，为产业提供从池塘到餐桌的全链条标准支撑。
2025年，我国牛蛙产量约60万吨，但存在产品无统一分级、蝌蚪培育操作不规范、加工流程缺少标准、全链条质量管控依据不足等问题，制约产业健康发展。针对上述短板，《牛蛙质量分级》填补产品分级空白，建立统一评价体系，推动市场优质优价、规范交易秩序，保障从业者与消费者权益；《牛蛙养殖技术规程 蝌蚪》聚焦苗种培育，明确技术操作要求，提升成活率，从源头降低养殖风险；《牛蛙宰杀加工技术规程》规范屠宰加工流程，严控食品安全风险，助力延伸产业链条；修订后的《牛蛙生产全程质量控制技术规范》构建全周期质量管控准则，既指导养殖户、企业合规生产，也为行业监管提供技术依据。
牛蛙全产业链系列标准正式实施后，将为养殖经营主体和行业监管部门提供统一技术依据，引导产业摒弃传统粗放生产方式，加快推进规范化、标准化建设，全面提升产业发展水平与市场竞争实力，为牛蛙产业迈向高质量发展夯实制度基础。
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