10月31日，中国食品科学技术学会第二十三届年会在云南昆明召开，本届年会紧扣“十五五”时期食品产业向营养健康、绿色制造、新质生产力方向升级的核心要求，聚焦我国食品科技与产业发展的新趋势、新需求、新使命。
本届大会共设置相关活动近40场，以4个大会主旨报告领衔，近30个专题分会场同步展开，近300个学术报告围绕学科前沿、行业热点、产业难题等核心议题展开深入探讨。国内食品及相关领域的院士专家、产业代表及青年科技工作者参会。
会上，发布了2026中国食品科技十大进展、食品生物制造科技与产业发展战略研究成果，并举行2026年度中国食品科学技术学会科学技术奖颁奖仪式。
学会理事长孙宝国院士在大会致辞中表示，食品工业由大到强的根本出路在科技创新，在推动科技从“支撑”走向“引领”。对此，本届年会从“四个着力”上予以回应——着力前沿：在“聚力”上抢占制高点。年会系列学术报告既聚焦多领域融合，也关注新兴交叉方向，形成突破合力；着力转化：在“发力”上贯通创新链。年会集中发布一批科技成果，推动科技走出实验室、走进生产车间和田间地头;着力青年：在“蓄力”上锻造生力军。年会突出青年导向，以8项青年活动贯穿会期，让青年走到台前，让后备力量加快成长;着力特色，在“借力”上服务区域发展。学会年会一年一地，办在哪里，就把科技资源引向哪里。对于未来我国食品产业发展，孙宝国提出3点建议。一是必须充分意识到食品产业是高技术产业，要在基础理论、底层方法和关键工具上长期积累，以基础研究的厚重提升产业引领的高度；二是需要科技界与产业界一起把真问题找准，共同出题、合作答题，贯通创新链与产业链；三是食品产业是健康产业，要把“健康”理念贯穿食品研发和生产的始终，为消费者提供更多健康食品。他指出，面向“十五五”，食品科技需要完成从支撑产业到引领产业的阶段性跨越。期待以此次年会为新起点，把“跨越”变成全行业的共同方向。
云南省人民政府党组成员、副省长王学勤出席开幕式并致辞。
大会报告
中国工程院院士、南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室主任谢明勇在报告中指出，AI与食品制造交叉融合时代到来，AI为食品行业全要素生产率跃升提供核心引擎。他分享了AI赋能食品功能因子发现、原料(功能因子)生物合成、个体化精准营养等方面的实践案例，并指出，“AI+精准营养+智能制造”成为新质生产力在食品行业的重要落脚点。未来，AI将在驱动功能因子精准设计、赋能功能食品智能制造等方面释放更大能量。
中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、南京师范大学校长黄和分享了人工智能引领下的生物制造产业变革的报告。对于食品科技工作者所关注的“下一步食品科学研究要做什么”，他指出，“现有赛道仅是‘冰山一角’，破局关键在于挖掘市场新需求，对求知领域进行探索。”他认为，AI正在革新食品研发的范式。AI设计出具有独特结构功能的食品原料，未来可应用于功能食品、食品配料、食品加工制剂等领域。学科交叉，才是未来发展方向。
中国农业大学胡小松教授以数智食堂与精准营养研究中心的创新实践，剖析了中央厨房、供应链协同等关键环节的突破性实践，系统阐释了食品工业标准化与餐饮业个性化需求如何实现深度对接。报告展现了一幅“工业+餐饮”重构产品研发、生产与消费的全新图景。他表示，精准营养+AI大模型，正在重构从农田到餐桌的全链条数智管理范式，为食品工业与餐饮业的融合创新提供前瞻性思考与可落地的中国方案。
云南特色资源禀赋突出，但缺乏资源优势转化为产业优势的成熟路径，这为产学研协同创新提供了广阔舞台。云南省食品科学技术学会理事长、云南农业大学食药资源开发与利用教育部重点实验室主任盛军以“从科技普洱到千亿茶产业”等创新实践为例，介绍了如何以科技赋能地方特色食品产业。他同时介绍了发掘多酚资源，构建多酚、黄酮生物合成数据库的研究思路，提出创建植物基多酚营养素新分类体系。
年会上，立足云南特色区域优势，设有高原特色食品科技创新论坛，并特设“云南特色食品科技成果交流专区”。此外，面向食品科技前沿，大会还设有食品科学前沿热点问题、新质蛋白、食品科技与人工智能、食品风味前沿论坛；面向产业需求，设有保健食品、特医食品、植物基食品、运动营养食品、森林食品、食药物质、乳制品等分专题。
弘扬科学家精神，鼎立托举青年人才是年会举办的初心，贯穿年会多场活动。本届年会为青年学者量身打造了系列专属活动，包括ENGINEERING Foods青年编委学术沙龙、研究生创新及学术论坛、2026年大学生食品科技创新竞赛的交流活动、企业招聘会、壁报张贴及现场讲解、户外健步走活动等，全方位激发青年学子与科技工作者的创新活力，为食品领域后备人才搭建成长平台。
年会上，举行了中国食品科学技术学会年会会旗交接仪式。中国食品科学技术学会第二十四届年会将由沈阳农业大学等高校、科研院所及相关单位共同承办，于2027年在辽宁沈阳举办。
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