柿果的硬度测定
柿果作为一种重要的传统水果,不仅含有多种糖类及矿物质(如钙、磷、铁、锌等),还含有类胡萝卜素、膳食纤维、VC等活性成分,其中,黄酮、单宁、酚酸类物质含量丰富。柿果的硬度是柿果重要的品质指标,通过质构仪来测定柿果的硬度,以期为柿果的加工利用提供理论依据。1、硬度测定仪器:UniversalTA研究型质构仪(物性分析仪)探头:P/5柱形探头将柿果去皮(厚度约为2mm)后,采用5mm柱形探头进行测定,在每个柿果的赤道位置上随机测定3个点。测试条件设置如下测试模式:穿刺测试前速度:1.0mm/s测试速度【详细】
来源:上海腾拔仪器科技有限公司
质构仪,腾拔质构仪,国2019-11-18 11:07:51