为进一步从源头防范化解
食品安全风险隐患，切实保障
学校食堂肉及
肉制品质量安全，近日，宁城县市场
监管局联合县局食药环大队组织开展了学校供餐单位
肉类供货商溯源
检查。
联合检查组深入学校食堂及肉类供应企业，重点查看了食堂和供应商的资格证照，从业人员健康证明，每批次肉类产品的检疫合格证明、肉品品质检验合格证、进货票据，肉及肉制品的储存条件等情况，对冷藏冷冻设备运行是否正常、温度是否符合标准，生熟肉品是否分区存放等进行了检查。人员督促食堂严格执行食材清洗、切配、烹饪等环节的卫生要求，确保肉类煮熟煮透。同时，现场扫描了肉类产品追溯二维码，核对了产品产地、屠宰加工企业、流通环节等信息，确保与进货台账、票据内容一致，实现肉类食品“从屠宰场到餐桌”的全链条可追溯。
截至目前，共检查校园食堂12家，肉类产品供应商3家。针对检查中发现的问题，人员现场提出了指导意见并督促相关责任单位完成了整改。下一步，宁城县市场监管局将持续加大学校食堂肉类供应商食品安全监管力度，从严从实抓好校园食品安全监管工作，及时防范化解校园食品安全风险隐患，切实保障广大师生饮食安全。
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