什么是巴氏杀菌奶
巴氏杀菌奶故名思义就是指通过巴氏消毒过的牛奶,目前上通用的巴氏消毒法主要是两种:一是指将牛奶加热到62-65℃,保持30分钟。采用这一方法,可杀死牛奶中各种生长型致病菌,灭菌效率可达97.3%-99.9%,经消毒后残留的只是部分嗜热菌、耐热性菌以及芽孢等,但这些细菌占多数的是乳酸菌,乳酸菌不但对人无害反而有益健康(这种方法目前在广东较少使用)。另一种是将牛奶加热到75-90℃,保温15-16秒,其杀菌时间更短,工作效率更高。但杀菌的基本原则是,能将病原菌杀死即可,温度太高反而会有较多的营养损失。【详细】
来源:上海宣辰机械设备有限公司
杀菌锅,巴氏杀菌奶,巴2008-10-22 13:36:33