食品行业食品技术栏目-食品生意网

信息让山东省文登市米山镇农民增收有道 网上找财源山东省文登市米山镇南古场村农民于忠为每天晚饭后的*件事，就是习惯性地打开电脑，上网搜寻全国各地果品市场行情，了解市场信息，以便及时客户，组织货源。对于上网的重要性，于忠为开玩笑说：“饭可以不吃，网不能不上。”米山镇政府负责同志告诉我们，随着农业产业种植结构调整的不断深入，镇里一部分有文化、头脑灵活的农民不再满足于“庄稼活儿不用学，人家咋着我咋着”的传统耕作模式，而是通过各种途径，了解农业信息，研究农业发展方向，了解名优特稀产品的开发和高新实用技术的应用，通过互联网查询各地农副产品市场信【详细】
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2009-07-13 01:03:30
我国建立生物胺乳酸菌检测新方法 863计划现代农业研究从我国*传统发酵食品中筛选优良微生物菌株，建立了生物胺乳酸菌检测新方法。将生物胺产生和质粒检测作为优良发酵剂菌株筛选的指标，保障了发酵食品的安全；另一方面用PCR-DGGE技术解析传统发酵食品微生物的多样性，结合生物信息学分析结果指导功能优势发酵菌株的分离与筛选，显著改变了传统的微生物筛选模式，不仅大幅度提高分离筛选效率，而且增加了筛选的目的性和准确性。生物胺的过量摄入可引起食物中毒。因此，发酵食品中的生物胺必须要十分重视。该研究根据乳酸菌和生物胺的特性，建立了方法简单、易【详细】
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2009-07-09 15:13:21
微生物上天遨游酿出美味酱油 昨日，在高交会4号馆中科院展区，很多参观者被太空产品所吸引，大家争相品尝难得的太空制品美味。从外观看，“太空酱油”与普通酱油并没有什么区别。但持有者深圳市李金记食品公司董事长李怀宝，指着旁边试管中装着的东西说，“太空酱油”的*之处在于肉眼看不到的一种叫“米曲霉”的微生物菌种，经过太空遨游后基因诱变而改良品质。李金记的“米曲霉”微生物菌种是在2005年8月2日至29日，由我国第21颗返回式科学与技术试验卫星搭载的。“引入生物技术，是我们食品调味这一传统行业换发生机的机遇和发展方向。”李怀宝胸有成竹【详细】
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2009-07-09 15:00:22
大豆遗传转化技术研究现状 大豆是遗传工程zui困难的作物之一，首先是因为大豆组织培养还不够成熟，虽然有很多报道认为可以从大豆下胚轴、子叶节、子叶、叶片、幼荚子叶、未成熟胚、花药等外植体获得再生植株，但频率较低，重复性较差。其次是因为大豆对农杆菌十分敏感，一经感染，难以从特殊组织或细胞再生植株。由于大豆的重要性，研究者们一直试图创立有效的组织培养和植株再生体系。无论如何，大豆遗传转化还是取得了很大成功。zui早有关大豆遗传转化的研究大多利用原生质体为外植体。1988年Hinchee等利用农杆菌介导法获得了大豆转基因植株，将【详细】
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2009-07-09 14:35:34
利乐砖在葡萄酒包装上使用 纸盒属于传统的包装用品，在纸质包装中占有重要地位，特别是在食品销售包装方面表现尤为突出。如今，纸的功能性已今非昔比，其具有高强度及很好的防潮性、印刷性，纸盒包装技术也因此有了长足的发展。加之，纸盒所具备的易回收和再生利用的可循环性，已成为一种潮流性包装。近年来，一些颇具实力的商家相继推出了许多新颖别致的纸盒包装，使其在食品领域的应用日趋广阔。酒类包装纽约Canandaigua酒业公司为其红酒新品AlmadenRadSangria找到了一款新包装──500毫升的利乐砖。利乐砖虽已广泛用于奶制品包装【详细】
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2009-07-09 14:26:49
浓缩水产动物蛋白制作方法 通常制造食用浓缩蛋白的方法，是用乙醇、正丁醇及乙烷等有机溶剂，在原料鱼肉进行脱脂和脱水处理，得到的制品呈鱼粉状，亲水性差，没有成形性能，因而调理加工及食用的价值较低。而新方法是预先将水产动物獾膒H值调整至一定的范围，或者在调整pH值的同时，加入可食用的盐类后，再用亲水性的有机溶剂脱脂与脱水，根据调理食用的目的，制出相应含水量和成形性能的浓缩蛋白食品原料。此法可广泛地采用各种水产动物为原料，包括鱼类、鲸类和软体动物。其中较理想的原料有多获性低脂肪鱼类如鳕类；中上层的竹筴鱼、沙丁鱼、鲐鱼等；还有鲨鱼【详细】
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2009-07-08 17:54:05
银耳如何加工及保存 银耳采收后，轻放盛器内，用剪刀小心地把黑色耳蒂挖净，然后，拣除杂质，放入清水冲洗1-2次。要当天采收，当天晒干。这样的产品色白、质量好。晒时，摊放在竹帘上，注意勤翻晒，并不断整理朵形（碎耳片也可以加在整朵的耳片内）使之加速干燥，并保持朵形美观。若遇阴雨天，应及时烘干，可采用火墙或火炕烘干的办法，但要用文火，不要超过56-60℃。干燥的银耳，放入密封的塑料袋内存放，以免受潮或虫蛀。存放时发现银耳轻度长霉时，应及时拿到仓库外，用干毛刷刷去霉斑，然后，放在火炕或烈日下烘晒干。如果霉变严重，可用盐水冲洗【详细】
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2009-07-08 17:48:23
小麦防冻高产栽培技术 1.预防冻害的播种技术一是根据当地的气候生态条件，选用冬春性适宜的品种。二是播期与品种相适应，在一个地区应先种冬性品种，后种半冬性品种。黄淮南部麦区半冬性偏春性品种，要严格按照农技部门指导的时间播种，不可偏早种植。三是适量播种，播量过大麦苗密集，蹿高生长，易遭受冻害，应采用半精量播种技术，培育壮苗，提高抗寒力。2.补救小麦冻害的应变技术（1）冬季冻害。主要补救措施：一是及时追施氮肥，促进小分蘖迅速生长。主茎和大分蘖已经冻死的麦田要分二次追肥，*次在田间解冻后每亩开沟施尿素10公斤，缺墒麦田对水施【详细】
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2009-07-08 17:47:51
韩国科学家研制出“长生果” 韩国自2000年开始进入老龄化社会，65岁以上人口超过人口总数的7％。韩国政府为此十分担忧人口老化影响国家经济增长，一直致力于抗衰老方面的科学研究。据美联社25日报道，韩国终于在抗衰老研究领域取得新成果。韩国科学家金泰国（音译）宣称他的研究小组研制出了人类梦寐以求的“长生果”———一种名为CGK733的抗衰老物质。■CGK733韩国高等科学技术院教授金泰国6月宣布，他的研究小组合成了一种分子，不仅能够防止人体细胞衰老，还能让细胞更年轻。金泰国说：“我们的小组发现了能够减缓细胞衰老同时还能产生相反【详细】
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2009-07-08 17:16:28
无公害萝卜栽培要点 选地播种无公害萝卜在选地上重点注意不能在污染严重的工业厂区周围，而且灌溉水的来源也不能有污染，除此之外，萝卜对土壤的适应性较广，总体要求土层深厚、保水和排水性良好，有机质含量丰富。但萝卜对整地的要求较高。种植萝卜的田块，应在前茬作物收获后及早清洁田园，进行耕翻晒垡，须耕翻20-25厘米深。施肥耕耙后做成小高畦或小高垄，防止雨涝水淹。肥料施用后清除田间大块砖头、瓦片、玻璃、草根以及废塑料薄膜等杂物，防止萝卜生长时分叉或开裂。每亩大田用萝卜种子250-300克，先与10-15公斤细土拌和后再均匀撒播【详细】
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2009-07-08 16:15:55
巨峰葡萄贮藏工艺 一、品种贮运特性巨峰采后在常温下，呼吸强度大，果胶酶分解快，即便是果肉硬的类型，也会在2－3天时间内变软，导致果粒脱落。可以说防止巨峰贮运期间的干梗脱粒是巨峰贮藏的关键技术。二、栽培技术要点巨峰葡萄能否贮藏好，关键是能否采收到好葡萄。1、要选择产量适中，穗梗、果梗木质化较好，果粒紧凑、整齐，果粒有弹性、全面上色达紫红或紫黑、兰黑色的葡萄用于贮藏。2、多施有机肥和磷钾肥的葡萄果肉硬、糖高、耐贮运。氮肥过多，特别是后期氮肥多的不耐贮运。3、果实成熟期控制灌水，加强排水。采*日内灌水或遇雨，或者葡萄生【详细】
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2009-07-08 16:03:22
世界各国的“PET 啤酒瓶”技术 欧洲开发出PET共混合金化阻透技术，该技术是提高阻透性、降低成本的一种尝试，受到不少公司的关注，据悉在欧洲已有一批啤酒瓶试生产并通过检测。英国Shell公司研发出10%的PEN（Hiperfaf—8910）和90%的PET共混，据称盛装啤酒的货架寿命比PET延长2倍左右。Superex聚合物公司研发出4.5%液晶聚合物LCP与95.5%PET共混，容积为400ml的PET瓶，氧的透过率可降低70%。LCP的阻氧性为PET的200倍，而且不受环境湿度影响。美国Nanocar公司与Eastman化学【详细】
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2009-07-08 15:57:25
鲭鱼片包装技术——热封可揭罐盖技术 美国皇冠控股有限公司zui近研制出一种新的鲭鱼片包装技术———热封可揭罐盖技术。新技术的可揭盖带有一层薄铝箔，热封在硬钢或铝耳上。这种封口工艺盖上有一个小拉环，很容易揭起罐盖，拉环外层铝箔同内层聚雨埽薄膜的复合材料表面可上光刻字，这种可揭罐盖开盖迅速、容易、安全。一般的鱼类包装按常温、冷藏和冷冻等分为3类。常温的以马口铁鱼罐头包装为主，它又分为圆形罐与马蹄形罐。圆形罐以平圆形zui常见，它的内装量并不多，直径大约5.2cm，高度3cm，大多数都用于包装经过处理的小鱼，并用一些食用油浸泡，例如葵花【详细】
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2009-07-08 15:57:07
利用“酪蛋白”制造可食性包装膜技术 可食性包装膜是近年来包装材料的研究热点。一般可食性包装膜是以多糖、纤维素和蛋白质等作为主要基本材料，复合以酯类等有机物材料，形成具有较好的机械加工性能的可食性包装膜。蛋白质作为可食性包装膜的基本材料具有诸多优点，然而以往的蛋白质提取一般局限于植物材料，这些由植物材料制成的包装膜大多不具有防水性和防潮性，遇水后机械性能大大降低。zui近，美国研究者实验发明一种从牛奶蛋白中连续制取薄膜的新方法，通过这种方法可以制得具有可食性、防水性的包装膜，而这种包装膜已经可以在美国一些奶制品包装中看到。这种可食性【详细】
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2009-07-08 15:56:43
“菊粉”造出美味低脂蛋糕让你尽情享用 人们通常的看法是即使自己制作蛋糕，也不能吃得太多。但是，如果这个蛋糕中含有菊粉，就可以降低脂肪含量，那么你可以纵容自己多吃一些，这将有益于健康。Frutafit菊粉的生产商Sensus公司进行的测试表示：将菊粉添加到传统的磅蛋糕中，可以减少65%的脂肪，而且使得产品具有良好的组织结构和的营养价值。选择磅蛋糕做测试，是因为它是典型的诱人美食，含有高达25%的脂肪。菊粉如何提供机会？对于那些想开发具有健康新产品的面包师而言，磅蛋糕测试是一个有很具吸引力的范例。具有“SmartTreat”概念的产品，【详细】
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2009-07-08 15:35:18

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2026中国(重庆)食品加工与包装机械展览会

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