食品行业食品技术栏目-食品生意网

“植酸”在食品抗氧化、防腐中的应用 植酸广泛存在于植物种子内，属天然营养品，植酸zui显著的特征是与金属离子有*络合作用和抗氧化性。这种*的特性使之具有广泛用途。在发达国家，植酸多已用于食品、医药、化工等行业。近年来，国内植酸的开发利用、特别是作为食品保鲜剂已引起重视。用途：1．饮料中添加0.01-0.05%植酸，可除去过多的金属离子。（特别是对人体有害的重金属）对人体有良好的保护作用。2．将植酸加入含有单孢丝菌属介质中，可促进微生物的合成及抗氧化性，在乳酸菌的培养基里加入植酸，可促进乳菌的生长。3．具体使用方法实例：植酸4%、*【详细】
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2009-07-08 15:34:18
“植酸”的特点及在罐头食品中的应用“植酸”的特点及在罐头食品中的应用 一、概述植酸学名肌醇六磷酸脂广泛存在于天然植物种子中，从中提取的一种优良的天然化合物，属天然营养品。植酸zui显著的特征是与金属离子有*络合作用和抗氧化性。这种*的特征使之具有广泛用途。在发达国家，植酸已广泛用于食品、医药、化工等行业，近年来，国内植酸的开发利用（特别是作为食品保鲜剂）已引起重视并已逐步使用，我厂的植酸产品经国内外厂家使用，已取得很好效果，确能提高产品质量，增强竞争力。二、性状植酸为淡黄色或无色透明糖浆状液体，易溶于水、丙二醇、甘油等，难溶于醚、醇、氯仿，受强热可水解为肌醇和磷脂【详细】
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2009-07-08 15:33:48
液体食品无菌灌装技术装备进展 自从1961年世界*用*杀菌的利乐包无菌灌装机问世至今，无菌灌装技术已发展到日臻*的程度，它已成为集机电一体化技术，现代化学、物理学、微生物学、自动控制、计算机通讯等多项*于一体的技术[1]，并随着现代技术与日俱进地不断发展。就纸塑无菌包装机而言，有立式和卧式，在线成形纸盒和预成型纸盒，包装形式也从zui早的多面体包装发展到具有不同容量的砖形纸盒包装和屋顶包装，式样更为新颖并尽可能地适合消费者的心理。PET瓶因质轻、透明、不易破碎、可再循环而得到迅速发展。从热灌装发展到无菌灌装使PET瓶的优点得【详细】
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2009-07-08 15:19:22
乙基麦芽酚的性能、用法、用量提示 乙基麦芽酚是一种有芬芳香气的白色晶状粉末，其熔点约90℃。无论是晶状或粉末，溶于溶液后均保持其甜香味，且溶液较为稳定。乙基麦芽酚目前分纯香型及焦香型两类：纯香型：其水果香味突出。添加进各种不同的水果、凉果制品、天然果汁，各种饮料、冷饮品、酒类、乳制品、面包糕点、酱油、中成药、化妆品及各种烟用香料，能明显提高果鲜味，抑制苦、酸、涩等味，获得zui适宜的水果香甜鲜味，同时，获得的口感。尤其是用其配制各种烟用香精香料，添加香烟中，使烟味更加醇香芬芳，吸后减少口腔、咽喉的干燥涩苦味，口、喉觉得圆滑舒适。【详细】
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2009-07-08 15:13:06
蛋黄粉和全蛋粉的制备工艺 目前许多领域使用的蛋黄粉和蛋白粉，均是采用简单的加工稀释或添加环糊精、酪蛋白钠等被覆剂，经喷雾干燥制得，其制品因磷脂和类脂蛋白极易氧化，致使配制的食品很容易劣化变质。限制了使用空间。因此，以能*解决稳定性问题的本工艺制得的蛋黄粉和蛋白粉，将有更广泛的应用领域。一、特点产品*贮存不变质，不变臭，不劣化；既保持原有色泽又保留原有风味；由于添加了果胶和麦芽糖，故溶解性和发泡力得到明显的提高，产量增大收率提高，风味好，贮运使用方便；可供食品企业加工蛋制品和含蛋食品使用，也可用于家庭代替鲜蛋食用。二、鸡蛋【详细】
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2009-07-08 15:12:36
迈格机械新款系列吹瓶机技术 ORIS在佳能新的打印机上得到验证CGS出版技术公司的ORIS数字打样系统已经通过了SWOP的验证，获许在三种新型佳能打印机上使用。ORIS是*个经过验证的用于新型4皮升打印机的打样系统。ORIS在多种ORISPearl-Proof出版纸上通过了两个油墨系统的验证：佳能公司的六色着色油墨和CGS的*（LongLifeExtended）油墨。【详细】
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2009-07-08 14:55:37
茶饮料热灌装设备的三项关键技术 近年来，随着日本、中国台湾的乌龙茶、绿茶、红茶等茶饮料的广泛传播，在我国兴起了投资兴办茶饮料厂的旋风。旭日升冰茶、暖茶，统一的冰红茶走红，使此旋风愈刮愈猛。一些设备厂家纷纷研制技术，推出新产品，以期获得更多的经济效益。不管是法国的西得乐公司、利乐公司、康美包有限公司等外国品牌公司，还是国内的合肥轻工机械厂、上海龙宏包装机械厂等，大家都非常看好茶饮料热灌装设备这一亮点。PET瓶让人"眼睛一亮"漫步在超市中，一瓶瓶的茶饮料中，给记者感受zui大的是PET瓶好看、引人注目。据了解，我国茶饮料基本上以P【详细】
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2009-07-08 14:54:44
如何防治玉米蚜虫 化学防治：在玉米抽穗初期调查，当百株玉米蚜量达4000头，有蚜株率50%以上时，应进行药剂防治。药剂可选用10%吡虫啉可湿性粉剂1000倍，或20%康福多浓可溶剂8000倍，或70%艾美乐水分散剂20000～25000倍，0.36%绿植*水剂500倍，或10%氯氰菊酯乳油2000倍，2.5%三氟氯氰菊酯2500倍，或50%抗蚜威可湿性粉剂2000倍【详细】
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2009-07-08 14:08:19
科学家利用水过滤技术除去藻类毒素 俄亥俄州立大学的一项研究表明：一种通常能够清除农业化学品的水过滤技术同样也适用于除去湖泊和河流中的藻类分泌的毒素。工程师们发现利用这种技术去除微囊藻（一种蓝绿藻）毒素的效果优于其他任何一种方法，去除效率至高达95％以上。俄亥俄州立大学土木环境工程和测量学副教授HalWalke表示：世界上的一些水处理厂已经开始应用这种联合使用了活性炭和薄膜滤器的技术。微囊藻是湖泊和河流中的淡水藻类，它分泌的毒素能够对动物，包括人类的肝脏造成损害。Walker称：在过去的十年间，伊利湖的环境污染恶化导致藻花大量【详细】
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2009-07-07 16:18:56
多肽吸收机制的特点 多肽吸收机制的特点世界多肽科学家邹远东过去的科学研究认为，蛋白质经消化道酶促水解后，主要以氨基酸的形式被吸收。近两年的科学研究认为，人体吸收蛋白质的主要形式不是氨基酸，而是以多肽的形式吸收的，这是人体吸收蛋白质机制研究的重大突破。科学试验证明，多肽的吸收机制表现出特点。1.不需消化，直接吸收。人体自身合成的多肽是人体将蛋白质进行酶促水解所得（由促酶、消化酶、*、*、胃酸、消化道碱性物质进行分解，有的被分解为小肽，有的被分解为氨基酸残基，有的被分解为游离氨基酸，小肽zui终通过小肠进行吸收，然后经【详细】
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2009-07-07 16:13:04
活拔鹅绒应注意的问题 活体拔绒是近年来新兴的一项鹅羽绒采集技术。它不仅大大提高鹅绒的产量和质量，而且技术简单，易操作，很受广大养鹅户的欢迎。但在使用这项技术时还有一结问题应引起大家的注意。㈠鹅种的选择。任何品种的鹅均可进行活体拔绒，但由于市场上白色鹅绒的价格较高，另外大型鹅种的空养期长，产绒量较高。因此，选择一些大型的白鹅品种（如皖西白鹅、溆浦白鹅）进行活体拔绒较为适宜。㈡拔绒时机。育成后期和休产期母鹅一般要进行换羽，此时拔绒比较合适。从季节的角度来看，5-10月份都可以进行拔绒，特别是6-9月份气温较高，母鹅都停产【详细】
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2009-07-07 16:05:15
新技术：“PES过滤器”在酿酒厂的应用 近年来酒饮料工业发展迅速，为了适应这种发展的需要，包括罐装、储存、过滤等设备供应商都在*改进各自的产品。其中过滤更是酒饮料生产中*的一个重要环节。过滤是酒生产工业上应用得很广泛的一类单元操作，它包括去除一部分较大的悬浮颗粒，也可以用膜过滤设备*除去酒中的酵母菌，霉菌和大多数变质的细菌菌体。过滤器zui初从由石棉作为过滤滤材，发展到1975年CUNO发明的*的带静电吸附功能的深层过滤滤材，现在CUNO又开发出了有表现的聚醚砜过滤产品——BevASSURE?PES过滤器。这种产品是专为控制微生物而设【详细】
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2009-07-07 15:59:24
月饼DIY：广东月饼的作法 常言说：过节不怕闹，图的就是合家的欢乐。为何不乘着月还缺时，一家人都动起手，自己烤上几盘可人的月饼？为过节而繁忙，乐就在不言中。原料：糖浆皮、鲜鸡蛋、肥肉、果仁、芝麻、糖莲子、糖冬瓜、核桃、白糖、生油、麻油、汾酒、面粉、糖金桔、玫瑰糖制陷。材料用量自酌。做法：1．制馅果仁洗净。跟白糖、肥肉加清水和匀，再投入潮粉、榄仁、油搓匀，便成为月饼陷料。2.分皮将已搓好的月饼皮按斤两规格分好每个月饼的饼皮。3.分馅把要制作月饼品种的馅料按量分别称好，要熟悉各种馅料配方和做法。如单黄莲蓉，在中间加一只蛋黄；双【详细】
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2009-07-07 15:58:12
月饼DIY：自制软皮月饼 原料白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。制作方法1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：1.4：1.2.把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。3.把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。4.将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。5.准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平。然后再将其比模具中扣出。6.用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用。7.把月饼放入烤盘内，用毛刷【详细】
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2009-07-07 15:57:51
上海同济大学开发出用玉米做塑料技术 （记者褚晓亮）人们日常生活以及工业生产中所用的塑料是从石油中炼化出来的，既消耗了大量的紧缺石油资源，又造成对环境的“白色污染”。日前，在吉林省长春市举办的第二届东北亚博览会上，一种用玉米作为材料生产出的塑料因其在能源和环保方面的双重效应而引起了人们的关注。这种新型塑料是由上海同济大学和一家生物科技有限公司共同合作开发的。这项技术是通过细菌发酵从玉米中提取乳酸，制作成聚乳酸，然后制成塑料。前来参展的上海科技成果转化促进会的工作人员介绍，“玉米塑料”的应用面十分广阔，包括包装材料、日用塑料制品、纤维【详细】
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2009-07-07 15:54:16

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