近期，网络曝光个别奶茶门店员工使用报损废弃物料进行不当摆拍的行为，此类行为虽未造成实际食品安全危害，但暴露出部分经营单位内部管理松懈、从业人员食品安全意识淡薄等问题，严重误导公众认知，损害行业整体形象，引发不良舆情风险。为切实保障消费者合法权益，规范行业经营秩序，现就加强奶茶饮品行业食品安全监管有关要求提示如下：
1、压实主体责任，严守操作规范
各经营单位须严格落实食品安全主体责任，完善内部管理制度，重点加强对食材采购验收、储存保管、加工制作、报损废弃等全流程管控。对不符合食品安全标准的食材、报损废弃物料，应建立专门台账，明确处置流程，采取密封存放、定点销毁等方式妥善处理，坚决杜绝废弃物料回流操作区或用于任何非合规用途，确保经营全过程可追溯、可监管。
2、强化人员管理，筑牢安全意识
定期组织从业人员开展食品安全法律法规、操作规范及网络行为准则培训，提升从业人员食品安全责任意识和职业素养。明确要求从业人员不得利用经营场所、食材物料等进行任何可能误导消费者、引发食品安全担忧的摆拍、炒作等行为，严禁以”玩梗“”猎奇“等名义触碰食品安全红线，引导从业人员自觉规范网络行为，共同维护行业良好形象。
3、主动接受监督，及时化解风险
各经营单位应主动公开食品安全管理制度、从业人员健康证明等信息，设置投诉举报渠道，积极回应消费者关切。建立舆情监测与应急处置机制，一旦发现相关负面舆情或问题线索，应第一时间自查整改，主动与监管部门沟通对接，及时化解风险隐患，避免事态扩大。
请各经营单位务必高度重视，对照本提示函要求立即开展自查自纠，切实整改存在的问题。希望各经营单位共同坚守食品安全底线，携手营造安全、放心、规范的消费环境。
供稿：餐饮安全科
