食品行业应用案例栏目-食品生意网

五粮液“酒后驾车” 产业多元化驶向何方？ 五粮液盼望多年的造车牌照终于到手。其多元化之路也越走越远。“造车不是五粮液新战略的*步，也不会是zui后一步，这条路很清晰。”五粮液集团公关部部长唐伯超告诉《中国经营报》记者。“实际上我们一直在做与汽车相关的行业，已经具备了相当基础。”唐伯超表示，五粮液现在的目标是上市公司（五粮液股份有限公司000858.SZ）高度专业化，集团多元化。造车之梦五粮液造车梦想变为现实，得益于日前*新颁的“造车牌照”，这也是五粮液酒后驾车的通行证。四川绵阳华晨办公室的张姓负责人向《中国经营报》记者透露，五粮液集团参【详细】
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2009-05-18 11:58:40
抗氧化剂在烘焙食品中的应用开发现状 烘焙食品特别是中式传统糕点，油质含量比较高，油脂是烘焙产品的三大原料之一，在烘焙食品制作过程中发挥着不可替代的作用。油脂氧化酸败，产品产生哈喇味是困扰广大烘焙食品生产者的一个难题。如果单纯减少烘焙食品中的油质用量，则会给产品品质、风味、织构和口感特性造成一定的影响。抗氧化剂则能防止食品成分氧化变质，从而提高食品稳定性和延长贮存期。主要用于防止油脂或油基食品的氧化变质。油脂和含油食品在空气中*放置容易出现变质，这主要是油脂成分被氧化之故。油脂成分的氧化不仅会使食品褪色、变色、维生素成分遭到破坏和产【详细】
来源：郑州昆仑生物科技有限公司
2009-05-18 17:26:52
推广柑桔留树保鲜贮藏技术取得显著成效 四川省近年来大力推广柑桔留树保鲜贮藏技术取得了显著成效。既能错开集中成熟期的销售压力，又能提高价格1-2倍，特别是对去年发生的柑桔销售危机的缓解作用更为明显。留树保鲜的销售价格从0.5-0.6元/斤，提高到了1.2-1.5元/斤。如金堂县三溪镇白庙村推广脐橙留树保鲜1500亩，增加经济收入1000万元以上；金峰村1300亩，增加经济收入900多万元，果农收入大幅增加。2008年全省推广柑桔留树保鲜贮藏15万亩，增加经济效益3亿元。该项技术的成功推广应用，被*确定为2009年果树主推技术。同时得到【详细】
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2009-05-18 17:31:15
气调技术在食品贮藏中的应用 近20年来，食品的气调贮藏保鲜技术在我国得到了较广泛的应用。运用气调保鲜技术对水果、蔬菜、粮食、禽蛋、肉类、水产品和焙烤食品等进行保藏，效果良好，与一般的冷藏相比，可大大延长食品的贮藏期，提高贮藏质量，是一项很有前途的食品贮藏保鲜技术。1?气调贮藏的几个概念气调技术是指把贮藏环境的空气调换成人为控制的不同成分气体的混合物（N2、O2、CO2、CO等气体的混合物），并保持各种成分浓度一定，在该条件下使贮藏的对象被较长时间贮藏的一种食品保藏方法。根据气体的控制方法可分为自发性气调贮藏（MA）和控制气【详细】
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2009-05-18 17:38:00
植物类多糖的产品研发与应用趋势 多糖是天然大分子物质，它的研究一直受到世界各国科研界的关注。多糖存在于动植物和微生物中，为生命的组成成分之一。近年来，大量药理及临床研究证实，多糖有调节免疫、抗癌、抗肥胖、控制血糖、降*、降血脂等生理功能，是健康食品的新型基料及优良的食品营养添加剂。目前，植物类多糖产品开发相当热门，也取得了显著成效。茶多糖因原料不同茶多糖有不同的糖分组成与分子量，其主要成分为水溶性多糖，易溶于热水，不溶于高浓度乙醇、丙酮、乙酸乙酯等有机溶剂。茶多糖能增强机体免疫功能，增进单核巨噬细胞系统的吞噬功能，强化正常细胞【详细】
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2009-07-29 16:58:12
R-多糖在肉制品中的应用 天然食品防腐剂——R-多糖（克霉王）具有无毒无害、广普、低使用成本的特点，是替代化学合成食品防腐剂的理想产品。肉制品营养丰富，非常有利于微生物的繁殖，特别是肉毒杆菌和芽孢杆菌难以杀灭，是导致肉制品*的主要原因。肉制品品种繁多，我们针对性地介绍几种。1、针对卤肉。将肉卤好后放入添加克霉王0.5%的冷汤里浸泡2个小时后捞起晾干后封装。除R-多糖（克霉王）外，冷汤锅里的其它配料与卤肉锅里的配料相同。若冷汤减少，则按相同的比例和配料配好后加入。真空包装保质期可达12个月以上。2、针对火腿肠。在斩拌时将R【详细】
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2009-07-29 17:53:51
膜分离技术在食品加工中的应用 膜分离技术是一项新型分离技术，具有在常温下操作，营养成分损失少，设备简单、操作方便、无相变、不产生化学变化、选择性强、分离效率高和节省能源等优点。按照膜孔径的大小，膜分离技术可以进一步细分为微滤、超滤、纳滤、反渗透技术等。目前，膜技术在食品工业中的应用主要有过滤、浓缩、除菌和分离提取功能食品的功能配料等。该项技术已经广泛用于食品工业，现简述如下：1。生产果蔬汁在果蔬汁生产中，微滤、超滤技术用于澄清过滤；纳滤、反渗透技术用于浓缩。用超滤法澄清果汁时，细菌将与滤渣一起被膜截留，不必加热就可除去混入果【详细】
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2009-07-15 00:12:56
玉米塑料应用于热饮纸杯内层 美国精选咖啡协会将2007年度的环保奖授予了纸业（InternationalPaper）和GreenMountainCoffeeRoasters。这一环保奖每年颁发一次，用于奖励那些在精选咖啡行业中推出创新成果，为环境保护事业的发展做出突出贡献的企业。GreenMountainCoffeeRoasters和纸业这两家公司在环保方面通力合作开发出了一款环保产品，从而被授予了这一奖项，以便鼓励他们合作开发的ecotainer（TM）杯子。这是*款*采用可再生材料制成的热饮料纸杯。这款ecotaine【详细】
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2009-07-15 00:18:17
红曲色素及其在肉制品中的应用 红曲色素及其在肉制品中的应用一、红曲在国内外的发展现状1.1食用色素发展现状食用色素是食品工业、制药工业和日化工业*的一类添加剂，按其来源可分为色素、仿天然色素和合成色素三大类。近年，由于毒性问题，某些合成色素的应用受到了限制，因此，开发和利用无毒或基本无毒的天然色素，日益受到人们的重视。开发天然色素，改善食品加工品质，是我国食品添加剂工业“十五”期间的发展重点。合成色素，是指自然界不存在，用化学合成制造的色素。仿天然色素，是指天然存在色素结构，凭借化学合成化学提取方法制成的色素，如红曲红色素。【详细】
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2009-07-15 00:21:28
椰子水将在运动饮料行业大有用武之地 椰子水将在运动饮料行业大有用武之地——访江苏大学超高压食品技术研究所所长马永昆教授本报讯（记者梁庆华邱德生）椰子水风味纯正、清凉解渴，具有的营养保健功能，非常适合运动人员饮用。江苏大学超高压食品技术研究所所长马永昆教授在接受本报记者采访时称，随着超高压等*的冷杀菌技术的成熟和应用，椰子水的风味和卫生质量将得到明显的提升，作为一种食品原料，椰子水在运动饮料生产中将发挥越来越重要的作用。人体剧烈运动之后，会大量出汗，并会产生疲劳、体温调节障碍、酸性代谢产物蓄积等问题。此时，人体需要补充适量的运动饮料【详细】
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2009-07-29 14:51:44
*转胺酶的应用本报讯（记者梁庆华邱德生）*转胺酶是一种新型的食品改良剂，性能优良，在食品中具有十分重要的用途。但是，许多食品从业人员并不了解这种添加剂。业内人士认为，只有充分了解*转胺酶的特性，才能将其正确用于食品生产之中、推动食品工业快速发展。*转胺酶简介*转胺酶又名转*酶，简称TG，在自然界中广泛存在于人体、动物、植物和微生物中，是一种酰基转移酶，可以催化同种或不同蛋白质分子间的交联与聚合反应，从而改善和提升食品蛋白质的性能，如乳化性、凝胶性、粘性和热稳定性等。除天然存在于生物体中之外，国内也有企业以工业【详细】
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2009-07-29 14:47:52
喷雾干燥技术在口服固体制剂生产中的应用 喷雾干燥技术是用喷雾的方法，使物料以雾滴状态分散于热气流中，物料与热气体充分接触，在瞬间完成传热和传质的过程，使溶剂（包括水和有机溶媒）迅速蒸发为气体，达到干燥的目的。喷雾干燥技术在我国制药行业中应用广泛，在口服固体制剂领域，常用于高热敏性药品和料液浓缩过程中易分解药品的干燥。所得产品粒度细小、均匀，流动性和速溶性好。喷雾干燥机的特点及分类喷雾干燥机是将溶液或悬浮液直接干燥为固体颗粒的干燥设备。可由料液直接获得干燥产品，省去蒸发、结晶、分离及粉碎等单元操作，可连续、自动化生产，操作稳定。采用这种【详细】
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2009-07-29 14:21:34
现场总线技术在珠江啤酒的应用 在啤酒新生产线上应用现场总线技术，是在管理水平、技术力量等方面实力雄厚的大型啤酒企业的应用。广州珠江啤酒集团公司是广州市一家大型企业，其产量已达150万吨，在国内啤酒行业中。大胆应用创新技术、设备武装自己，使企业的综合指数在行业中，在经济市场中具备*的竞争力，是珠江啤酒一向的运作方针。基于此原因，珠江啤酒在前期的酿酒工艺和后期的包装工艺中都采用了西门子的现场总线技术及施耐德现场总线技术来进行生产的优化。现场总线技术在啤酒酿造环节的应用现场总线技术在珠江啤酒集团已有多年的应用。1995年，珠江啤酒【详细】
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2009-07-29 14:14:05
新研究颠覆传统理念食用马铃薯有助于减肥 食品与营养专家研究指出，很多人一直误认为马铃薯淀粉含量过高，是容易导致发胖的食品，因此对马铃薯望而却步。但从主食的角度来评判，马铃薯的淀粉含量非但不高，而且还有助于人们减肥。中国农业大学食品科学与营养工程学院食物营养研究室副教授、食品科学博士范志红表示：“同其它主食相比，马铃薯所含的淀粉可不算多。比如说，烤马铃薯比大米饭、馒头、主食面包的能量还要低，而饱腹感却更强一些。这是因为，马铃薯的含水量较高，其中的淀粉含量只20%左右，并且还富含能够产生饱腹感的柔软膳食纤维。所以，如果用马铃薯来代替白米饭【详细】
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2009-07-29 14:04:10
真空包装有利于李氏杆菌繁殖 据美国生活科学报道，研究表明，食品店货架上摆放的密封包装的奶酪和午餐肉能够为一种导致食物中毒的病菌提供特别有利的繁殖环境。真空包装的食品与氧气隔离，从而保鲜并延长保质期，但同样也是对单核细胞增多性李氏杆菌的恩赐，这种细菌导致的食物中毒能够使25%的感染者丧生。与其他许多食品滋生的细菌不同，李氏杆菌即使是在冰箱的温度环境中也能繁殖。美国食品和药物管理局指出，可能滋生这种细菌的食品包括生牛乳、冰淇淋、软质成熟干酪、热狗、生肉和熟肉、未经烹煮的家禽、生鱼和熏鱼。丹麦技术大学的研究人员在实验中发现，与氧【详细】
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2009-07-28 16:24:22

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2026中国(重庆)食品加工与包装机械展览会

重庆市10-23 00:00